La Rustidera de Queca Morell

PAPAS CON LECHE.

2011-10-21T10:41:00.004+01:00

Papas con leche.

Ingredientes:
papas
leche
picada de ajo y perejil
sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:
Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Las colocamos en la cacerola donde las vayamos a cocinar. Les agregamos una picada de ajo y perejil, salamos y añadimos la pimienta negra recién molida... que quede subidito de pimiemta. Cubrimos de leche y llevamos a fuego medio-bajo, hasta que las papas estén tiernas y cremosas.
Si queremos más cremosidad se puede añadir un poquito de nata.
Estas papas son una delicia, y sirven para acompañar cualquier plato, ya sea de carne o pescado... o hasta un simple huevo frito.

NAPOLITANAS CON CHOCOLATE.

2011-10-20T12:44:00.007+01:00

Napolitanas con chocolate.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
100gr de chocolate nestle postres
50gr de mantequilla
50gr de nata

Elaboración:
Fundimos en el microondas, o al baño maría, lo que les sea más fácil y más cómodo, el chocolate con la nata y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos enfríar en la nevera.
Abrimos la plancha de hojaldre y la cortamos en rectángulos. Rellenamos cada porción con una cucharadita del relleno de chocolate que tendremos frío, y enrollamos sobre si mismos.
Horneamos a 180º, con ventilador y calor abajo, hasta que esté dorado.

TALLARINES CON SETAS.

2011-10-15T12:49:00.003+01:00

Tallarines con setas.

Ingredientes:
Tallarines
setas variadas (a mi me gusta una mezcla que viene ya congelada en bolsas que podemos encontrar en los supermercados)
100gr salsa de tomate
200gr nata
picada de ajo y perejil
sal y pimienta

Elaboración:
Por un lado cocemos los tallarines el tiempo que indique el fabricante.
Por otro lado hacemos la salsa, salteando las setas con la picada de ajo y perejil que prepararemos en un mortero previamente.
Cuando esté todo salteado, agregamos un par de cucharadas de salsa de tomate y la nata. Dejamos al fuego hasta que la salsa espese.
Servimos la pasta ya cocida en un plato y encima la salsa.
Está para chuparse los dedos!!!!!

BIZCOCHO CEBRA.

2011-10-15T12:36:00.005+01:00

Bizcocho cebra.

Ingredientes:
350 gr de harina
250 gr de azúcar
2 huevos
200 ml de aceite
200 ml de leche
1 sobre de levadura royal
una tableta de chocolate de 250 gr

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar, con unas varillas, hasta conseguir una consistencia cremosa y de color blanquecino.
Añadir el aceite, la leche, la levadura y la harina que habremos tamizado previamente.
Dividimos la masa en dos partes, y a una de ellas le agregamos el chocolate que tendremos derretido, al baño maria o en el microondas.
Vertemos la masa del bizcocho sin chocolate en el molde, ya enharinado, donde vayamos a hornear el bizcocho y encima otra masa con el chocolate. Las mezclamos solo un poco con la punta de un cuchillo, o una cuchara, haciendo movimiento de zig-zag.
Horneamos a 180º una hora aproximadamente.
Se le llama bizcocho cebra por el dibujo que tiene al hacer el corte.

HOJALPIZZA ENROLLADO.

2011-10-10T11:53:00.002+01:00

Hojalpizza enrollada.

Esta es una receta muy fácil, para una cena rápida con los niños o un apuro en casa.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
salsa de tomate o tomate natural triturado
pechuga de pavo o jamón york
queso
salchichas
orégano

Elaboración:
Cubrir la plancha de hojaldre sin estirar con el tomate, el jamón, queso, espolvoreamos con un poco de orégano, y terminamos con un par de filas de salchichas.
Enrollamos bien y pintamos con huevo.
Horneamos a unos 200º unos 40 minutos y listo para comer!!!

BIZCOCHO DE LIMÓN.

2011-10-10T11:41:00.004+01:00

Bizcocho de limón:

Ingredientes:
175gr de mantequilla en pomada
175gr de azúcar
3 huevos
225gr de harina tamizada
1 sobre de levadura royal
2 cucharadas de leche
el zumo de 1 o 2 limones

Elaboración:
La verdad es que yo lo he hecho todo el la kichen aid... que maravilla de máquina.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta tener una pomada. Añadir los huevos hasta que estén incorporados. Agregamos entonces la leche, la levadura, la harina tamizada y el zumo de limón.
Vertemos la mezcla en un molde y horneamos a 180º una hora aproximadamente.
Y listo para merendar o desayunar!!!!

TARTA DE MOUSSE DE QUESO Y MORAS SILVESTRES

2011-10-06T11:47:00.003+01:00

Tarta de mousse de queso y moras silvestres.

Ingredientes:
Para la base hacemos una pasta con galletas trituradas y mantequilla
Para el relleno necesitaremos:
6 hojas de gelatina hidratadas en agua
2 cucharadas de gelatina de limón o lima (yo he usado de lima que tenía en casa) diluídas en 200ml de agua caliente
500gr de nata montada
400gr de moras silvestres
2 tarrinas de queso philadelphia
150gr de azúcar
1 bote de mermelada de arándanos o moras para decorar

Elaboración:
Lo primero que haremos en forrar la base de un molde desmoldable con la mezcla de galletas y mantequilla y horneamos, a 180º, unos 10 minutos. Reservamos.
Diluir las hojas de gelatina hidratada en la gelatina de sabor y mezclar con el queso philadelphia.
Añadimos con cuidado, mezclando de manera envolvente, de arriba abajo, la nata montada, que la habremos montado con el azúcar.
Por último añadimos las moras enteras.
Vertemos toda la mezcla en la base de galletas y mantequilla que habíamos horneado al principio y reservado e introducimos en la nevera unas cuantas horas, unas cuatro o cinco mínimo.
Cuando haya pasado ese tiempo, calentamos un poco el tarro de la mermelada en el microondas, para que se ablande un poco, y cubrimos la tarta.

De vicio!!!!!!!!

BIZCOCHO CON MORAS SILVESTRES Y CHOCOLATE

2011-10-06T11:40:00.006+01:00

Bizcocho con moras silvestres y chocolate.

Ingredientes:
1 yogurt de fresa
2 huevos
150gr de harina
200ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
200gr de moras silvestres

Elaboración:
Mezclar bien, que no queden grumos, el yogurt, la harina, los huevos batidos, el azúcar, el aceite y la levadura.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y añadimos las moras por encima, como si las espolvoreáramos.
Horneamos en horno precalentado a 180º unos 45-60 minutos. Comprobaremos que el bizcocho está hecho introduciendo la punta de un cuchillo y tiene que salir limpio.
La cobertura de chocolate la hacemos calentando en el microondas 100gr de chocolate de cobertura, 100gr de nata y 50gr de mantequilla.
A disfrutarlo!!!!!!!

CONEJO AL HORNO CON SU SALSITA

2011-10-06T11:35:00.004+01:00

Conejo al horno con su salsita.

Ingredientes:
1 conejo troceado
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de mojo verde
1 cebolla pequeña picada muy chiquitilla
1 vaso de vino blanco
1 copita de oporto
sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentamos todos los trozos de conejo y le añadimos el resto de los ingredientes.
Horneamos, en el horno precalentado a 180º, 1 y 1/2 hora.
Espero que les guste, estaba delicioso!!!!!!!

MUFFINS CON MORAS SILVESTRES

2011-10-05T12:31:00.002+01:00

Muffins con moras silvestres.

Si, si... ya se que hace mucho tiempo que no actualizo el blog, pero la verdad es que no había cocinado nada nuevo últimamente, espero no "abandonarlo" tanto tiempo a partir de ahora.

Esta receta está hecha con moras silvestres que han recogido mis hijos en las callejuelas de La Laguna, espero que les guste.

Ingredientes:
2 y 1/2 tazas de harina tamizada
1/2 taza de azúcar
1 sobre de polvos de hornear
1 taza de leche semidesnatada
60gr. mantequilla derretida
2 huevos
120gr de moras silvestres aproximadamente

Elaboración:
En un bol mezclamos los huevos, la leche, la mantequilla y reservamos.
En otro bol mezclamos la harina tamizada con los polvos de hornear y el azúcar y añadimos las moras para que se cubran con esta mezcla.
Unimos el resultado de los dos boles.
Verter la mezcla en moldecitos y hornear, en horno precalentado a 200º, unos 12-15 minutos.
Que les aproveche!!!!!

PUDIN DE MAGDALENAS Y CHOCOLATE

2011-06-03T13:16:00.002+01:00

Pudin de magdalenas y chocolate.

Esta receta la he preparado para aprovechar unas magdalenas que nos habían sobrado en el último curso de decoración de cupcakes.

ingredientes:
magdalenas
chocolate nestlé postres
4 huevos
un vaso de leche
1/4 vaso de nata

elaboración:
Deshacemos un poco las magdalenas con las manos y las mezclamos con la leche, la nata, los huevos y el chocolate que lo trituré con la thermomix con dos o tres golpes de turbo.
Lo introducimos al baño maría una hora, más o menos, a unos 160º. De todas maneras comprobamos que está hecho introduciendo un palo de madera de brocheta. Estará limpio cuando salga limpio.

MIS CUPCAKES

2011-05-16T11:36:00.008+01:00

Muchas gracias Ali, por enseñarnos a hacer estas preciosidades.

Están hechos partiendo de unas magdalenas compradas. Estas son las que yo hice en el curso que tuvimos en nuestro taller este fin de semana pasado.

Espero que os gusten, yo estoy muy orgullosa de mi trabajo

Este cupcake está pintado con spray comestible plateado

Este se lo hice para regalárselo a mi amiga Begoña, es una valentina, su perrita.

Este es muy sencillito, es una rosa

Este es un cupcake, decorado como un cupcake, jajja...

Y un bebito y una bebita

TARTA BOB ESPONJA CON FONDANT

2011-05-09T11:43:00.003+01:00

Esta tarta se la preparé a mi hijo Jaime por su "falso cumple", que lo celebró este sábado con los amiguitos.
Jajaja... lo de "falso cumple" viene porque su cumpleaños en realidad es el agosto y siempre se anda quejando de que nunca lo puede celebrar con sus amiguitos porque están todos de vacaciones, asi que este año lo ha celebrado antes con los compis de la clase.

Espero que os guste la tarta.
Es un bizcocho, bañado con un almibar de chocolate y relleno de nutella.

BOLLITOS RELLENOS DE NUTELLA

2011-05-02T13:58:00.003+01:00

BOLLITOS RELLENAS DE NUTELLA

Mendia, dicen mis niños que muchas gracias por esta receta. Yo les preparé la masa, solo que le añadí un huevo y un pelín más de harina, y ellos prepararon los bollitos, y así les quedaron.
Están deliciosos!!!!!

Esta es la receta

200 ml de yogur natural
150ml de agua
100ml de aceite de girasol
2 cucharadas de azucar
1/2 cuchara se sal
1 sobre de levadura para pan
1 huevo
600 ( más o menos) grs de harina de fuerza

Ponemos el agua templada y disolvemos la levadura, añadimos el azúcar, el aceite y el yogur.

Añadimos la mitad de la harina y mezclamos todo muy bien, vamos añadiendo el resto de la harina y amasamos todo hasta que nos quede bien integrada consiguiendo una masa elástica y que no se nos pegue en las manos.

Dejamos tapada la masa con un paño hasta que doble su volumen.

Mis niños iban cogiendo una bolita de masa, como del tamaño de una albóndiga, la aplastaban un poco con las manos y le añadían una cucharadita de nutella, y lo enrollaban, así de fácil.

Pintamos todos los bollitos con huevo batido y al horno precalentado a 180º unos 18-20 minutos, hasta que estaban doraditos.

CURSO CON EL CHEF BRAULIO SIMANCAS

2011-04-28T11:27:00.000+01:00

“Cocina Canaria y sus productos, origen y aplicaciones”

Con el Chef Braulio Simancas
“El Silbo Gomero

Quesos:

- Ensalada verde de queso ahumado D.O. La Palma crujiente, con confitura de tomate y vinagreta de hierbas aromáticas.

Papas:

- Crema de papas negras con chorizo de perro y huevo de corral a baja temperatura.

Pescados:

-Lomo de cherne con alioli de almendras blancas y pequeña ensalada de germinados.
- Atún rojo de Canarias con puré fluído de batata y vinagreta de miel de palma.

Carnes:

- Carrilleras de cerdo ibéricas caramelizadas con miel de castaño, papas de color y castañas asadas.
- Cordero pelibuey asado con adobo tradicional con escacho de papas con cebolla tierna.

Postres:

- Leche asada.
- Pastel de plátano y chocolate.

Fecha: 19 de mayo de 2011
Horario: de 16 a 20h (al finalizar el taller degustaremos los platos preparados).
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº17,
Santa Cruz de Tenerife.
Precio: 95€ (IGIC incluido).
Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net
922 282 477 // 608 27 60 70
AL PIE DEL ARBOL TALLER DE LOS SENTIDOS
WWW.ALPIEDELARBOL.NET

NUEVOS CURSOS

2011-04-28T11:26:00.000+01:00

CURSO PARA PRINCIPIANTES:
ENTRANTES
con
Queca Morell

Prepararemos varios entrantes para quedar de lujo en casa con nuestros invitados

- setas empanadas con salsa de aguacate
- tortuga Gertrudis
- semen de mono con chips
- volovanes rellenos de bocadelia casero, pisto y morcilla con manzanas
- crujientes de gulas
- palmeritas con chorizo de Teror
- Quiche de salmón ahumado
- Paté de garbanzos con pan pita

Fecha: Viernes 3 de Junio
Horario: de 10am a 14pm (al finalizar el taller degustaremos los platos preparados).
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº17,
Santa Cruz de Tenerife.
Precio 50€ (IGIC incluido).
Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: info@alpiedelarbol.net
922 282 477 // 608 27 60 70

AL PIE DEL ARBOL TALLER DE LOS SENTIDOS
WWW.ALPIEDELARBOL.NET

CURSO PARA PRINCIPIANTES:

HUEVOS
con
Queca Morell

Prepararemos varias recetas con huevos:

- huevos al plato
- huevos rellenos receta de mi abuela Elvira
- tortilla de papas chips
- huevos a la inglesa
- huevos estrellados
- huevos poché con trufa

Fecha: Viernes 10 Junio
Horario: de 10am a 14pm (al finalizar el taller degustaremos los platos preparados).
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº17,
Santa Cruz de Tenerife.
Precio: 50€ (IGIC incluido).
Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: info@alpiedelarbol.net
922 282 477 // 608 27 60 70

AL PIE DEL ARBOL TALLER DE LOS SENTIDOS
WWW.ALPIEDELARBOL.NET

CURSO PARA PRINCIPIANTES
con
Queca Morell

Prepararemos una Salsa Boloñesa y a partir de ella elaboraremos diferentes platos:

- tallarines a la boloñesa
- pastel de carne y puré de papas
- papas rellenas gratinadas
- lasaña
- huevos rellenos con bechamel y almendras
- hojaldre relleno

Fecha: 17 de junio
Horario: de 10am a 14pm (al finalizar el taller degustaremos los platos preparados).
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº17,
Santa Cruz de Tenerife.
Precio: 50€ (IGIC incluido).
Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: info@alpiedelarbol.net
922 282 477 // 608 27 60 70

AL PIE DEL ARBOL TALLER DE LOS SENTIDOS
WWW.ALPIEDELARBOL.NET

SI QUIERES VENIR A LOS TRES, TENEMOS PREPARADO UN BONO DE 120€ POR LOS TRES CURSOS.

CURSO PINTXOS VASCO-CANARIOS CON VICTOR CRUZ

2011-03-30T12:36:00.000+01:00

“Pintxos Vascos-Canarios”

Con el Chef Víctor Cruz
“El Bistro de Victor Cruz”

Curso de Gastronomía

Los pintxos que realizaremos en el curso son los siguientes:

- Callaos de San Andrés con Mahonesa de Tinta de Calamar
- Otra forma de rellenar Aceitunas
- Huevos con Papas Fritas y Jamón
- Morcilla Crujiente con Mojo de Cilantro y Virutas de Queso Ahumado
- Queso de Cabra y Foie Caramelizado
- Tortilla de Aguacate
- Batata con Bacalao
- Ibéricos con Pimiento Asado y Curry
- Rissoto de Hongos con Crema de Queso y Foie
- Pimiento Relleno de Bacalao con Cítricos y Mermelada de Beterrada

Fecha: 28 de abril de 2011
Horario: de 16 a 20h (al finalizar el taller degustaremos los platos preparados).
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº17,
Santa Cruz de Tenerife.
Precio: 95€ (IGIC incluido).
Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net
922 282 477 // 608 27 60 70

AL PIE DEL ARBOL TALLER DE LOS SENTIDOS
WWW.ALPIEDELARBOL.NET

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON PAPAS Y CEBOLLA CONFITADA

2011-03-14T13:26:00.004+01:00

Cerdo ibérico con papas y cebolla confitada.

Lo primero que quiero contaros, es que, además de otras cosas, también distribuímos cerdo ibérico, y me llevado a casa esta pieza de solomillo de cerdo para probarlos y estaban... dios mío!!! increíbles!!!!!

Ingredientes:
dos solomillos de cerdo ibérico de excelente calidad
dos cebollas
dos papas
majado de ajo y perejil
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de azúcar moreno
una cucharada de vinagre de módena
sal y pimienta

Elaboración:
Lo primero es limpiar bien los solomillos, por si tuvieran algo de grasa. Los pincelamos con el majado de ajo y perejil y los reservamos.
Por otro lado, cortamos las papas en rodajas muy finas, y las ponemos al fuego, salpimentadas, y tapadas, con un poquito de aceite, hasta que estén tiernas.

En otra sartén agregamos las cebollas cortadas también en una juliana fina, el diente de ajo entero, todo bien salpimentado, y con una cucharadita del majado de ajo y perejil. Cuando empiece a tomar color le agregamos un poco de vino blanco, el azúcar moreno y el vinadre de módena, y lo dejamos al fuego hasta que esté seco.

Doramos en una gota de aceite los solomillos de cerdo que teníamos reservados

Ponemos, en una bandeja apta para el horno, una cama con las papas, la cebolla y los solomillos bien dorados.

Lo introducimos en el horno, a 180º, yo lo puse unos 10 minutos, pero en casa nos gusta la carne poco hecha... si la queréis más pasadita, pues unos 5-8 minutos más y listo.

COMO PREPARAR UN MENU DE ALTA COCINA EN CASA!!!!

2011-02-24T15:58:00.001+01:00

“COMO HACER ALTA COCINA”
para principiantes.

con
NACHO SOLANA
Curso de Gastronomía

- Cherne relleno de calamares sobre cama de lentejas estofadas y verduras crujientes.

Con este plato aprenderemos muchas técnicas diferentes, desde como manipular el pescado, como rellenarlo, hacer la farsa (relleno), como cocer diferentes verduras y hacer crujientes y tambien como realizar diferentes legumbres.

- Carrilleras de cerdo en su jugo sobre arroz meloso de setas.

Aprenderemos diferentes técnicas de arroz, como hacer reducciones de carne, a estofar carrilleras de cerdo ibéricas y tratamiento de setas de temporada frescas.

- Crema Catalana.

A partir de una crema catalana aprenderemos a preparar flan aromatizado tipo pannacota, cremas pasteleras para rellenos y rellenaremos también un crep que haremos en este taller y como utilizar un soplete.

Fecha: 28 de marzo
Horario: de 16 a 20h (al finalizar el taller degustaremos los platos preparado).
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº17,
Santa Cruz de Tenerife.
Precio: 95€ (IGIC incluido).
Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net
922 282 477 // 608 27 60 70

AL PIE DEL ARBOL TALLER DE LOS SENTIDOS
WWW.ALPIEDELARBOL.NET

TALLER PARA NIÑOS Y NIÑAS!!!!!

2011-02-18T12:48:00.002+01:00

(esta última foto, la de los globos, la hemos cogido prestada del la web de karen´s cookies, como modelo de lo que los peques van a preparar)

TALLER PARA NIÑOS

Niños entre 8 y 12 años!!!

Te estamos preparando un taller en las Instalaciones de “Al Pie del Árbol” para que aprendas a decorar galletas (haremos globos para que los decores como más te guste) y a hacer Cake Pops, que son unos chupachups deliciosos rellenos de bizcocho y bañados con chocolate.

Te esperamos el viernes día 18 de Marzo a las cinco de la tarde y tus padres te recogerán a las siete y media.

No te olvides de traer un delantal y una cajita o bandeja para que te puedas llevar tus dulces.

Para reservar tu plaza tienes que llamar al 922 282 477 // 608 27 60 70
El precio del taller es de 25€
El taller está en la c/Costa y Grijalba nº17, Santa Cruz de Tenerife
Dile a tus papás que sean puntuales!!!!!!!!!!

CURSO DECORACIÓN GALLETAS CON GLASA Y CUPCAKES

2011-02-18T12:45:00.003+01:00

CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS CON GLASA Y
CUPCAKES CON MOTIVOS PRIMAVERA Y COMUNIÓN

Será impartido por la Srta. Henar Pérez Martín.

El curso se realizará en dos fases la misma jornada:

- Fase 1: Aprenderemos a realizar galletas de mantequilla, el amasado, como extender la masa con un rodillo, y cómo utilizar los cortantes de galletas, además de aprender la elaboración de la glasa (punto de escritura y punto de relleno).
Aprenderemos a utilizar las mangas y las boquillas para las diferentes técnicas de decoración.

- Fase 2: Nos adentraremos en la decoración de los cupcakes, cómo elaborar el buttercream y a realizar con él una flor de mundo, además de como utilizar el fondant para decorar nuestros cupcakes.
Haremos varios modelos de galletas y cupcakes durante el curso.
Solo hay que traer un delantal de casa, para no mancharnos, y un recipiente o caja, donde nos podamos llevar las galletas y los cupcakes que preparemos en el curso.

Fecha: 19 ó 20 de marzo (un grupo cada día)
Horario: de 10 a 19h, con un pequeño descanso de 1 hora, sobre las dos de la tarde, en el tendremos un almuerzo ofrecido por el Restaurante La Cazuela.
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº17, Santa Cruz de Tenerife.
Precio: 100€ (IGIC y almuerzo incluidos, además de todo el material necesario para el curso).
Aforo: plazas muy limitadas.
Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net
922 282 477 // 608 27 60 70

Links de interés:
www.alpiedelarbol.net
http://tiempodeazucar.blogspot.com/
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/

CAKE POPS

2011-02-08T11:50:00.015+01:00

Cakes Pops.

Esta receta me llegó hace poquito, por email, y su creadora era Bakerella, que si no conoceis su blog, os lo recomiendo, porque hace auténticas maravillas.

Ingredientes:
un bizcocho hecho en casa... que sea esponjoso
queso crema (yo he usado philadelphia)
chocolate de cobertura (yo he usado el de nestlé postres)
palos de madera para brochetas
sprinkles de colores, purpurinas, etc, para decorar nuestros cake pops.

Elaboración:
Lo primero que haremos será desmigar por completo el bizcocho.

A continuación lo mezclamos con el queso.

Hay que añadir queso hasta que quede una masa consistente.

Esta masa la meteremos en el congelador 10 minutos... no más, porque no queremos congelarla, solo enfriarla para poder trabajarla sin problemas.

Una vez la saquemos del congelador, haremos unas bolitas... pues de tamaño de bocado y las disponemos en una bandeja.

Ponemos el chocolate de cobertura a derretir al baño maría.

Lo pasamos a un bol que sea hondo. Cogemos las brochetas y hundimos la punta en el chocolate... es lo que hará de pegamento en nuestras bolitas de bizcocho y queso

Pegamos la bolita y la hundimos en el chocolate... no podemos "pasear" la bolita por el chocolate, ya que se nos puede caer... por eso tiene que ser el bol lo suficientemente hondo.

Una vez sacamos las bolitas bañadas en el chocolate tenemos que escurrir el exceso de chocolate, dándole unos golpecitos secos, pero con mucho cuidado... y A DECORAR!!!!!!!!!!

FILETES DE TERNERA A LA PLANCHA AL ESTILO ARACELI.

2011-02-07T12:37:00.010+01:00

Filetes de ternera a la plancha al estilo Araceli.

Esta receta de la mamá de una muy buena amiga... esta receta está contada según su yerno y uno de sus nietos, aunque yo le he hecho algunos cambios... espero que os gusten... y preparaos para hacer barquillos con el pan, jejeje...

Ingredientes:
Filetes de ternera para hacer a la plancha
papas para freír
aceite de oliva extra virgen
picada de ajo y perejil
una copita de brandy
una nuez de mantequilla
cuatro dientes de ajo
el zumo de un limón
sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es preparar los filetes de ternera, ablandándolos con el martillo de carne para que queden más tiernos y pincelándolos con el majado de ajo y perejil

Cuando estén todos pincelados con la picada de ajo y perejil, los dejamos que se maceren un par de horas.

Cuando vayamos a comer, ya que esto no se puede hacer con antelación... freímos las papas en aceite de oliva extra virgen, las escurrimos y las ponemos en una bandeja, donde vayamos a servir los filetes.

Doramos a la plancha todos los filetes de ternera y los vamos colocando encima de las papas fritas

Cuando los tengamos todos listos, en la misma sartén donde hemos preparado los filetes de ternera a la plancha, añadimos los ajos laminados con una cucharada de aceite de oliva (nos sirve el mismo con el que hemos dorado las papas).

Cuando empiecen a dorarse, mojamos con el brandy y el zumo de limón y la nuez de mantequilla.

Cuando se haya evaporado el alcohol, vertemos el resultado sobre los filetes y las papas fritas.

Y listo para chuparse los dedos...

Pastel de carne de cocido.

2011-02-05T11:03:00.013+01:00

Pastel de carne de cocido.

Esta receta salió de un mega caldo que hice el otro día, y no me apecetecía hacer lo de siempre... una empanada o croquetas... espero que os guste, estaba deliciooooso!!!!!

Las fotos no son nada buenas, pero ejjjque se me había quedado la cámara en la oficina y tuve que hacerlas con el móvil

Ingredientes:
Falda y gallina de un caldo
una lata de tomate natural triturado
un vaso vino tinto
unpuerro
un par de dientes de ajo
tomillo
una zanahoria
papas
bechamel

Elaboración:
En una sartén doramos el puerro muy picadit junto a los dientes de ajo. Cuando empiecen a tomar color, le añadimos la zanahoria en brunoise y dejamos que se poche todo un poco.
Agregamos la carne desmenuzada, el tomate y el vino tinto, aromatizamos con tomillo y salamos, y dejamos reducir hasta que esté seco casi por completo (si hiciera falta, podemos echar un poquitín de azúcar).

Por otro lado, mientras se reduce lo anterior, vamos dorando unas papas que habremos pelado y cortado en rodajas gorditas.

Cuando tengamos todo listo, lo montamos en un recipiente apto para el horno... la carne debajo y las papas doradas (y escurridas en un papel absorvente) encima.

En el mismo recipiente donde hemos preparado la carne, haremos una bechamel, no muy espesa... más bien clarita

Y cubrimos la carne y las papas

Y gratinamos... listo para servir

CURSO DECORACIÓN TARTAS CON FONDANT 12 O 13 FEBRERO 2011

2011-01-14T15:27:00.004+01:00

CURSO DE DECORACIÓN DE TARTAS CON FONDANT
Impartido por Dña. Alicia Salgado Jiménez
 Objetivo y Contenido del Curso:

Explicación de diferentes formas de preparar el Fondant.
Haremos un fondant de glucosa.
Aprenderemos como tornear el bizcocho y rellenarlo, como teñir el fondant, conservación
y como cubrir una tarta.
Conoceremos diversas técnicas, como estarcir (pintar sobre el fondant), uso de brillos y purpurinas.
Como modelar figuras, lazos, flores, etc, según el modelo de tarta a elegir.

 Materiales

El material que se utilice para el curso será facilitado todo por la organización de Al Pie del Árbol, exceptuando el bizcocho que necesite según el modelo de su tarta, además del almíbar y el relleno que usted decida y sea el que más le guste.
La receta del bizcocho, de los rellenos y del almíbar se enviara a todos aquellos que abonen el curso, que será lo que reserve su plaza.
 Información:

Fecha: Días 12 ó 13 de Febrero (un grupo cada día)
Horario: 10 a 18 horas. (A las 14 h. se descansará y se ofrecerá un ligero almuerzo, ofrecido por el Restaurante La Cazuela)
Lugar: Taller de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba, 17. S/C de Tenerife
Precio: 120 € (IGIC y almuerzo incluidos)
Aforo: Plazas muy limitadas
Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net (+34 608 27 60 70)
Link de interés:
www.alpiedelarbol.net

Al finalizar el curso se entregará un diploma de asistencia.

COCHINILLO LECHAL ASADO.

2010-12-28T13:24:00.003+01:00

Cochinillo asado.

Este animalito (pobrecillo mío) fue el que preparé para cenar el 24 por la noche.
Es traído de Segovia, y es un cerdito de 21 días certificado... es tan espectacular, de rico, que hasta aplaudieron en la mesa, jajaa... Espero que os guste.

Ingredientes:
1 cochinillo lechal
3 o 4 hojas de laurel
6 dientes de ajo
tomillo fresco
manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
sal

Elaboración:
Veinticuatro horas antes de hornearlo, salamos el cochinillo por dentro y por fuera, lo untamos en un poquito de manteca (no mucho, para que no quede muy grasiento... yo lo pincelé solamente), le agregamos los ajos machacados, el laurel, el tomillo y el vasito de vino blanco.
Lo tapamos bien, y lo dejamos macerando en la nevera 24 horas.
El día que lo vamos a hornear, lo sacamos de la nevera y lo dejamos que se atempere un poco.
Le tapamos las orejitas y el rabito con papel de plata para que no se nos quemen esas partes del cerdito.
Precalentamos el horno a 180º, y cuando introduzcamos el cochinillo bajamos el horno a 120º-130º. Lo dejamos horneando, añadiendo líquido "a poquitos", bien sea agua o más vino blanco, cada vez que veamos que le hace falta. En el horno estará a esa temperatura unas tres horas.
Pasado ese tiempo subimos la temperatura a 250º y lo dejamos una media hora más... hasta que veamos que está bien doradito y la piel crujiente.
Y ya lo tenemos listo para servir.
Tengo que contaros, que por problemas de horario por el trabajo, el cochinillo lo horneé el día 23, dejé que se enfriara a temperatura ambiente, lo tapé bien con papel de plata y lo metí en la nevera.
Antes de cenar le dí un golpe de calor en el horno a temperatura alta, y estaba como recién hecho!!!!

En esta foto lo podéis ver antes de hornear, para que os hagáis una idea.

Y después de horneado

CUPCAKES- ARBOLITOS DE NAVIDAD

2010-12-28T13:21:00.002+01:00

Cupcakes- arbolitos de navidad.

La verdad es que no tienen ninguna ciencia... estpos están preparados con magdalenas de las que venden ya hechas en los supermercados ... pero estaban tan chulos que les hice las fotos para que los vierais.

Lo de encima es una buttercream teñida con colorante verde, y el resto bolitas, purpurina comestible, etc... todo para decorarlos.

CURSO DULCES NAVIDEÑOS

2010-12-15T14:24:00.003+01:00

CURSO DE DULCES NAVIDEÑOS

TRUCHAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL
POLVORONES
MANTECADOS

Será impartido por la Srta. Maria Isabel Rodriguez Fariña

Objetivo y contenido del curso

El objetivo del curso es elaborar productos típicos de las Fiestas Navideñas.
En esta ocasión hemos optado por realizar tres de ellos: los mantecados, los polvorones comunes y las truchas de cabello de ángel.
Son tres recetas de muy fácil elaboración que perfectamente podemos realizar en tres horas, incluyendo el tiempo de reposo correspondiente de cada receta.
El resultado que obtendremos será el de unos productos acordes a las fechas navideñas, aunque los podemos realizar en cualquier época del año, hechos en casa y con más sabor que los que podemos comprar en cualquier establecimiento.
El desarrollo de este taller consistirá:

1º Presentación
2º Redacción de la receta
3º Explicación de su elaboración
4º Dudas y preguntas
5º Elaboración y presentación.

Fecha: 22 de Diciembre
Horario: será de 17 a 20 horas, Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº 17, Santa Cruz de Tenerife.
Precio: 30€ (IGIC incluido, todo el material necesario para el curso).
Aforo: plazas muy limitadas.
Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net (+34 608 27 60 70)
Link de interés:
www.alpiedelarbol.net

TALLARINES CON BACON Y PIÑONES

2010-11-19T13:05:00.002+01:00

Tallarines con bacon y piñones.

Ingredientes:
Tallarines
Bacon ahumado
50gr de piñones
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
picada de ajo y perejil
20gr. de mantequilla (más o menos)
laurel
1 chupito de whisky
agua y sal

Elaboración:
Es una receta muy sencillita y deliciosa!!

Por un lado cocemos la pasta con abundante agua, una hoja de laurel y sal, mientras vamos preparando la "salsita".
En una sartén salteamos en el aceite, el bacon cortado en cuadraditos pequeños, los piñones y la picada de ajo y perejil. Cuando el bacon esté crujiente y los piñones doraditos mojamos con el whisky y dejamos que se evapore el alcohol. Cuendo haya reducido añadimos la mantequilla, sin dejar de mover en círculos la sartén para que ligue bien la salsa.
Mezclamos la salsita con la pasta y listo para comer!!!

Rico, rico!!!

ALBONDIGAS CON MARTINO BLANCO AROMATIZADAS CON RAS AL HANOUT Y JUDÍAS VERDES.-

2010-11-16T12:10:00.003+01:00

Albóndigas con martini blanco aromatizadas con Ras Al Hanout y judías verdes.

Ingredientes:
Para la mezcla de la carne de las albóndigas:
1kg carne picada ternera
1 puñado de cebolla frita deshidratada (ikea)
1 o 2 dientes de ajo muy picados
2 huevos
3 o 4 cucharadas de pan rallado
ras al hanout (al gusto... yo le puse como una cucharada de postre)
1 chorrito de leche
1 chorrito de brandy
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida

para la salsa:
1 cebolla muy picada
1 puñado de cebolla frita deshidratada
judías verdes que tendremos cocidas al dente
1 vaso de vino blanco
1 vaso de martini
ras al hanout (al gusto... yo le puse media cucharada de postre)
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
Lo primero que hacemos es mezclar la carne con todos los ingredientes, formar bolitas, y dorarlas en un poquito de aceite de oliva extra virgen.
Reservamos las albóndigas doradas en un papel absorvente.

En el mismo aceite de dorar las albóndigas, pochamos muy bien la cebolla. Cuando tenga un color doradito añadimos la cebolla deshidratada y mezclamos un poco.
Mojamos con el vino blanco y el martini, salpimentamos, y agregamos las especias, el perejil y el ras al hanuot.
Vertemos las albóndigas y dejamos cocinar una media hora, a fuego medio bajo.
Cinco minutos antes de servir añadimos las judías verdes planas que habremos cocido al dente en agua y sal (a mi me gustan así, al dente). Calentamos y listo.

Podemos acompañarlas de un arroz blanco o unas papas fritas... en casa las acompañé de unas papas fritas paja.

Espero que os guste... estaban deliciosas!!!!!!

CURSO GALLETAS CON GLASA 11-12 DICIEMBRE

2010-11-09T14:06:00.004+01:00

CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS CON GLASA Y
CUPCAKES CON MOTIVOS DE NAVIDAD

Será impartido por la Srta. Henar Pérez Martín.

Objetivo y contenido del curso

El curso se realizará en dos fases la misma jornada:

- Fase 1: Aprenderemos a realizar galletas de mantequilla, el
amasado, como la extenderemos con un rodillo, y cómo utilizar los
cortantes de galletas, además de aprender la elaboración de la
glasa (punto de escritura y punto de relleno).
Aprenderemos a utilizar las mangas y las boquillas para las
diferentes técnicas de decoración, y a ponerle palos a las galletas
para hacer "piruletas de galleta".

- Fase 2: Nos adentraremos en la decoración de los cupcakes, cómo
elaborar el buttercream y a realizar con él un árbol de Navidad,
además de como utilizar el fondant para decorar nuestros cupcakes.
Haremos varios modelos de galletas y cupcakes durante el curso.

Solo tendréis que traer un delantal de casa, para que no os
manchéis, y un recipiente o caja, donde os podáis llevar las galletas
y los cupcakes que preparéis en el curso.

Fecha: 11 o 12 de Diciembre (un grupo cada día)

Horario: será de 10 a 20h, con un pequeño descanso de 1 hora,
sobre las dos de la tarde, en el tendremos un almuerzo ofrecido por
el Restaurante La Cazuela.

Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº
17,Santa Cruz de Tenerife.

Precio: 120€ (IGIC y almuerzo incluidos, además de todo el material
necesario para el curso).

Aforo: plazas muy limitadas.

Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net (+34 608 27 60 70)

Link de interés:
www.alpiedelarbol.net
http://tiempodeazucar.blogspot.com/

CURSO DECORACIÓN GALLETAS NAVIDEÑAS

2010-11-08T19:19:00.001+01:00

CURSO DE DECORACIÓN DE GALLETAS NAVIDEÑAS CON FONDANT

Será impartido por Dña. Alicia Salgado Jiménez.

Partiremos de unas galletas de mantequilla con formas navideñas ya horneadas
que serán facilitadas por la organización del curso, así como el resto de material
que utilicemos.

...Aprenderemos a realizar fondant con azúcar glass y glucosa. Aprenderemos el
uso del fondant, como teñirlo, modelarlo, así como el manejo de diferentes
herramientas de trabajo, cortadores, patchwork, etc.
Al curso solo tendréis que traer un delantal con pechera, para que nos se
ensucien la ropa, y un recipiente o caja, donde se puedan llevar las galletas que
decoren en el curso.

Fecha: 27 de Noviembre (dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde)

Horario: - el grupo de la mañana será de 9:30 a 14:00 horas
- el grupo de la tarde será de 15:30 a 20:00 horas

Lugar: Instalaciones Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba nº 17, Santa Cruz de
Tenerife

Precio: 75€, (IGIC incluido, además de todo el material necesario para el curso)

Aforo: plazas muy limitadas

Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net (+34 608 27 60 70)

Link de interés: www.alpiedelarbol.net

GALLETAS HALLOWEN

2010-11-02T15:27:00.003+01:00

Galletas calabazas y fantasmas.

Bueno, esto es lo que hemos preparado en casa para hallowen, unas galletitas con formas de calabaza y fantasmas, pintadas con glasa.

Las recetas, como siempre, he utilizado las de mi querida amiga Bea, del Rincón de Bea.

http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html

INGREDIENTES: (cantidades para 35 ó 40 galletas grandes de entre 8-10 cm)

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente (leer A)

250 gr. azúcar glass (leer B)

1 huevo XL a temperatura ambiente (leer C)

650 gr. harina tamizada (leer D)

1 chorrito de leche para ligar la masa (leer E)

Aroma al gusto del consumidor (leer F)

PREPARACIÓN:

1.- Con la pala, batir la mantequilla a velocidad 3 durante por lo menos 1 minuto. Parar la máquina y bajar con una espátula lo que haya en las paredes y haya quedado en la pala y batir a la misma velocidad durante otro minuto . (foto 1)

2.- Cuando veamos que la mantequilla tienen una textura suave, bajar la máquina a velocidad 1, e ir incorporando el azúcar tamizado a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3.

3.- A lo mejor tenemos que para la máquina en un par de ocasiones para bajar los que quede pegado en el vaso, pero el batido no deberá durar más de tres minutos. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen, y tendrá una textura esponjosa. (foto 2)

4.- En este momento pararemos la máquina y le añadiremos el sabor deseado, así como el huevo ligeramente batido muy poco a poco, y batiremos a velocidad 1 hasta que esté integrado. Si necesitamos, pararemos la máquina para bajar lo que haya quedado en las paredes.

5.- Comenzaremos a añadir la harina a cucharadas, a la velocidad más baja posible y de la misma manera que incorporamos el azúcar, sin parar la máquina, pero sin pausa. Cuando estemos llegando casi al final de la harina, la masa comenzará a “desmigarse” (foto 3). En este momento incorporaremos un chorrito de leche (foto 4) y batiremos de nuevo hasta que se haya ligado la masa, formando una bola (foto 5) y se haya despegado de las pareces del bol (foto 6). No puedo poner exactamente cuánto es un chorrito, ya que depende de cómo nos haya quedado la masa de desmigada. Depende de la humedad de la harina y de la temperatura ambiente. Pero yo le echo como tres cucharadas soperas, aunque a veces le he echado menos, y otras más. Si nos pasamos con el "chorrito" y nos queda muy húmeda echarle un poco más de harina, pero lo ideal es ir echando la leche muy poco a poco.

Cuando hayamos conseguido una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa de las galletas. Le daremos a la masa forma redonda y chata y la cortaremos en cuatro trozos iguales (foto 7) . La masa deberá estar pringosa (debido a la mantequilla)... pero no pegajosa (foto 8).

Reservamos tres trozos, y nos quedamos con uno de los trozos y con las manos le damos forma rectangular (foto 9). Colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo (foto 10). Yo utilizo un rodillo de silicona de la marca Wilton que tiene una gomitas a los lados, con diferentes tamaños, y que sirven para conseguir que la masa, en toda su superficie tenga un grosor uniforme ( primera foto). Cuando consigamos el grosor deseado, guardamos esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, y procedemos de la misma manera con los tres trozos restantes.

La masa debe dejar enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas ( si queremos también podemos congelar la masa, pero a mi no me gusta). Debemos colocarla de tal manera que no coja ninguna arruga ni se doble, y siempre el trozo más grande en la parte inferior. Lo ideal sería que nos cupiera la bandeja de hornear en la nevera y podemos meter los cuatro trozos uno sobre otro.

A mí me gusta dejar la masa en la nevera de un día para otro (la he llegado a dejar dos días) primero, porque así no me parece tanto trabajo, y porque me parece que la consistencia de la masa es mucho mejor. Cuando la voy a utilizar, al haberla estirado, la puedo usar directamente de la nevera, es decir, que solo le tengo que para el rodillo por encima una o dos veces, por si la masa hubiera perdido un poco la forma, y empiezo a cortar las galletas.

Retiro el papel de la parte superior y cortamos las galletas con un cortador (G). Las colocamos todas las galletas del mismo tamaño sobre la bandeja de hornear, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Con esta receta, encuentro que la mayoría de las veces la galleta se pega al cortador y se levanta fácilmente. Pero si no es así, cortamos la mayor cantidad de galletas posibles y retiramos los recortes. Con la espátula especial para galletas, o bien con la mano ( si la masa está bien fría) podremos colocar directamente las galletas sobre la bandeja de hornear. Esta receta al no llevar ningún tipo de levadura, la galleta no se extiende mucho, pero hay que dejar un par de centímetros de separación entre galleta y galleta. No es necesario colocar papel de hornear en la bandeja de las galletas, tan pronto las saquemos del horno, y cuando todavía están calientes, las despegamos suavemente de la bandeja y las dejamos reposar durante 5 minutos ya no se pegaran . Nos parecerá que están un poco blandas, pero endurecerán al enfriar.

Los recortes sobrantes, los uniremos, estiraremos entre dos papeles, y enfriamos en la nevera por lo menos 15 minutos. Estos recortes los podremos utilizar 3 veces más, pero la textura de la galleta no será la misma, y quedará un poco correosa. También afectará a la superficie de la galleta, que no quedará tan lisa, como las galletas que cortamos de una masa estirada solo 1 vez.

La bandeja de galletas ya cortadas la debemos de meter de nuevo a enfriar, a dejarlas 15 minutos en nevera o 10 minutos en el congelador. Este paso es “obligatorio” ya que sino las galletas perderán la forma.

Precalentar el horno a 180º e introducir la bandeja de hornear (H) durante un mínimo de 10 minutos . Este es el tiempo de cocción que indica la receta original, pero eso depende del tamaño de las galletas. Hay que tener en cuenta que todas las galletas que coloquemos en la bandeja deberán ser del mismo tamaño, ya que no todas las galletas tardan el mismo tiempo en hacerse. Lo ideal para las galletas que yo hago, que son de una media de 10 cm, son 18 minutos de horneado. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta quemada.

También deberemos conocer bien nuestro horno, primero si la temperatura es correcta (para ello utilizaremos un termómetro de horno que os indique la temperatura exacta) y segundo si nuestro horno calienta uniformemente, de lo contrario, pasada la mitad del tiempo de cocción deberemos girar la bandeja 180 grados. También os recomiendo utilizar un reloj de cocina con alarma ( a mí siempre se me va el "santo" al cielo).

Cuando las saquemos del horno hay que tener en cuenta que las galletas se siguen tostando, por eso, si nos quedan un poco claritas, las podemos dejar enfriar sobre la misma bandeja, sino, con que las dejemos reposar cinco minutos, ya la podremos mover ( con la espátula especial de galletas) a enfriar a una rejilla.

Personalmente me gusta dejarlas enfriar dos horas como mínimo, antes de decorarlas o congelarlas. No soy muy partidaria de congelar galletas, prefiero hacerlas frescas, pero si tienes muchos pedidos, pues puedes ir adelantando el trabajo. ¿Se nota mucho en el sabor que las galletas están congeladas?......personalmente creo que es una cuestión de gustos, y solamente se nota si comemos juntas una galleta congelada y una recién horneada. Por poneros un ejemplo, es como el pan congelado, que está muy rico y nos lo comemos perfectamente, siempre y cuando no tengamos pan fresco al lado. Es muy importante que en el mismo lote de galletas no haya galletas frescas y galletas congeladas, porque entonces sí que se notaría.

Se pueden congelar las galletas recién horneadas y frías en tappers herméticos entre hojas de papel de hornear, durante tres semanas. Cuando las vayamos a utilizar las ponemos directamente sobre las rejillas, a temperatura ambiente durante al menos dos horas antes de decorarlas.

También he leído que las galletas se pueden congelar, cortadas y sin hornear, simplemente añadiéndoles unos minutos más a la cocción, pero esto no lo he hecho nunca. Las galletas decoradas, no se deben congelar.

Espero que os gusten!!!!

SALIMOS EN LA TELE

2010-10-29T12:19:00.002+01:00

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE

2010-10-13T11:37:00.004+01:00

Salchichón de chocolate.

Ingredientes:
2 tabletas chocolate nestlé postres
100gr. mantequilla
1 brick nata 200ml para montar
2 cucharadas de azúcar
100gr almendras crudas
100gr galletas digestive

Elaboración:
Por un lado derretimos el chocolate, junto a la nata, la mantequilla y el azúcar.
Por otro lado trituramos, pero de manera tosca, que no quede fino, las galletas y las almendras.
Cuando lo tengamos todo listo, lo mezclamos bien.
En un papel film vertemos la mezcla (modemos hacerlo de dos o tres veces, para que no sea mucha masa y nos sea más fácil), y hacemos un rollo, una especie de "churro". Lo cerramos con papel plata y lo introducimos en la nevera 24 horas.
Para servirlo, sacamos el salchichón de chocolate de la nevera, lo desenvolvemos y lo cortamos en rodajas... yo he troceado cada rodaja en cuatro partes, porque una rodaja me parecía mucho.

Haced esta receta, es facilísima, y os aseguro que deliciosa.
Otra cosa en la receta, opcional, es algún licor, que yo no se lo he puesto porque en casa hay niños.

DE VICIOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!

ENROLLADITOS DE ATINA RELLENOS

2010-10-07T12:19:00.006+01:00

Enrolladitos de Atina rellenos. (bueno, algo tuneadillos)

Ingredientes:
30gr. levadura prensada fresca
125gr. mantequilla
200ml. de leche
85gr. azúcar
unas gotas de esencia de vainilla
2 huevos
550gr. aprox. de harina (9 cubiletes)

Elaboración:

Poner la mantequilla y la leche en el vaso de la thermo 3min., 40º, vel. 1
Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel.5
Agregamos entonces el azúcar, la esencia, los huevos y la harina (esto último lo añadimos de dos veces... primero una mitad, mezclamos, y después la otra), mezclamos unos segundos a vel.5, hasta que esté todo incorporado.
Dejamos levar en el vaso de la thermo, tapado con un paño y con la tapa puesta (pero sin cerrarla, claro) hasta que la masa se salga casi por el bocal.

Una vez levada la masa, la sacamos del vaso y amasamos un poco de nuevo, pero esta vez a mano (nos os preocupéis, es una masa bastante blandita y algo complicada de trabajar, pero con un poco de harina, para evitar que se nos pegue a las manos y a la mesa de trabajo, se domina fácilmente).
Hacemos los enrolladitos y los pasamos a la bandeja del horno, con papel para hornear debajo y dejamos levar, tapado con un paño, de nuevo.
Horneamos a 250º unos siete u ocho minutos.
Aquí los podéis ver horneándose

Una vez horneados, y todavía en caliente, los pintamos con mantequilla, que derretiremos unos segundos en el microondas, y "rebozamos" con azúcar.

Aparte, hice una crema pastelera, y con una jeringuilla de las de 15cc, que tienen el bocal un poco más ancho que las de 5cc, rellené los enrolladitos.
Estaban espectaculareeeees!!!!!!!!!!!!!!

Espero que os guste, y de nuevo os ruego que me disculpéis por la calidad de las fotos... sigo sin cámara.

ARROZ CON POLLO Y SETAS CON MAYONES DE AJO Y PEREJIL.

2010-09-24T11:06:00.004+01:00

Arroz con pollo y setas con mayonesa de ajo y perejil.

Ufff... otra vez os tengo que pedir disculpas por la calidad de las fotos, pero sigo sin cámara... o me aparece el cargador o ya me veo teniendo que comprar una nueva

Ingredientes:

1 taza de arroz
2 muslos de pollo
1 tomate rallado
1/2 zanahoria
1 chalota
un puñado (unos 100gr) de setas variadas
1 picada de ajo y perejil
1 1/2 taza de caldo de ave
1/2 taza de vino blanco
un chorrito de whisky
sal

Elaboración:
Quitamos la piel y deshuesamos los muslos de pollo y los troceamos (con los huesos y alguna verdurita hacemos el caldito).
Los doramos en una cazuela ancha y baja con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Cuando empiecen a dorar vamos añadiendo la chalota y la zanahoria picadas en un brunoisse muy fino y lo doramos todo con el pollo, añadiendo al final el tomate rallado que lo sofreíremos un poco también.
Cuando esté todo como caramelizado añadimos el chorrito de whisky (esto es totalmente opcional) para recuperar lo que se haya quedado pegado en el fondo.
Agregamos el arroz y lo doramos un poquito también. Introducimos las setas y mojamos con el caldo de ave y el vino blanco, añadimos la picada de ajo y perejil, y sal al gusto.

Cocinamos unos 18 minutos y dejamos reposar tapado con un paño y la tapa de la cacerola otro diez apartado del fuego.

Lo servimos acompañado de unas rodajas de limón y un poco de mayonesa de ajo y perejil.
La mayonesa de ajo y perejil la hacemos con un huevo, un diente de ajo sin el gérmen, perejil, vinagre o zumo de limón, sal, aceite de girasol y un chorrito de aceite de oliva extra virgen para darle un poco más de aroma.

Espero que os haya gustado, estaba delicioso!!!!!!

CURSO DECORACIÓN TARTAS FONDANT EN "AL PIE DEL ARBOL"

2010-09-20T11:26:00.004+01:00

TARTAS EN FONDANT
DECORACIÓN Y HABILIDADES

Impartido por Dña. Alicia Salgado Jiménez

 Objetivo y Contenido del Curso:

Explicación de diferentes formas de preparar el Fondant.
Aprenderemos como tornear el bizcocho y rellenarlo, como teñir el fondant y conservación
y como cubrir una tarta.
Conoceremos diversas técnicas, como estarcir ( pintar sobre el fondant), uso de brillos y purpurinas.
Como modelar figuras, lazos, flores, según el modelo de tarta a elegir.

 Materiales

El material que se utilice para el curso será facilitado todo por la organización de Al Pie del Árbol, exceptuando el bizcocho que necesite según el modelo de su tarta, además del almíbar y el relleno que usted decida y sea el que más le guste.
La receta del bizcocho, de los rellenos y del almíbar se enviaran a todos aquellos que abonen el curso que será lo que reserve su plaza.

 Información:

Fecha: Días 23 y 24 de Octubre (dos grupos)
Horario: 10 a 20 horas. (A las 14 h. se descansará y se ofrecerá un ligero almuerzo)
Lugar: Instalaciones de Al Pie del Árbol, C/ Costa y Grijalba, 17. S/C de Tenerife
Precio: 120 € (IGIC y almuerzo incluidos)
Aforo: Plazas muy limitadas
Contacto: qmorell@alpiedelarbol.net (+34 608 27 60 70)
Link de interés:
www.alpiedelarbol.net
http://www.cociali.com/

Al finalizar el curso se entregará un diploma de asistencia.

HELADO DE CHOCOLATE CON VIRUTAS DE CHOCOLATE.

2010-08-31T17:49:00.003+01:00

Helado de chocolate con virutas de chocolate.

Esta receta la encontré en una página de gastronomía, que me gusta mirar casi todos los días, aunque yo le he cambiado alguna cosilla. Ponen recetas y trucos interesantes. Se llama el gran chef.

Ingredientes:
4 yemas de huevo
120gr. de azúcar
75gr. de chocolate negro (yo he usado nestle postres)
500gr. de leche
unos 50gr de chocolate triturados en virutas (yo las he triturado en la thermo)

Elaboración:
Poner todos los ingredientes, menos el chocolate en virutas que lo reservamos, en el vaso de la thermo.
La programamos 8 minutos, a 90º, a vel. 7.
Vertemos la mezcla en un recipiente, que podamos meter en el congelador, y mezclamos las virutas que teníamos reservadas y lo introducimos todo en el congelador.
Le daremos vueltas cada media hora con una cuchara para que quede cremoso y no se cristalice.

Para los que les guste el chocolate es un helado increíble, con un mega sabor a chocolate!!!!

MERENGUITOS

2010-08-31T12:50:00.004+01:00

Merenguitos.

Esta receta sale de un aprovechamiento de cuatro claras que me sobraron al preparar un helado de chocolate, que solo llevaba las yemas.

Ingredientes:
cuatro claras
azúcar glass
ralladura de limón
una pizca de sal

Elaboración:
Montar con varillas eléctricas las claras con una pizca de sal, ralladura de limón.
Iremos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que notemos que las claras estén duritas.

Esta foto es de antes de entrar en el horno.

Estuvieron en el horno a 100º una hora y cuarto más o menos... y así quedaron.
Estaban preciosos y brillantes.

Espero y deseo que os gusten.

TARTA SALADA DE SALMÓN AHUMADO.

2010-08-25T12:05:00.008+01:00

Tarta salada de salmón ahumado.

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
4 huevos
un brick de nata pequeño (200ml.)
1 cucharada de mojo verde de perejil
salmón ahumado picado en cuadraditos
1 sobre de queso rallado emmental (200gr.)
sal
pimienta negra recién molida

Elaboración:

Es una receta muy fácil, de esas para una cenita rápida, ya que lo que es prepararla, la preparamos en apenas diez minutos, y lo que lleve de horno, pero que vamos, eso va solo.
Lo primero ponemos el hojaldre en el molde que vayamos a usar.
En un bol batimos los huevos y añadimos el resto de los ingredientes. Salpimentamos.

Vertemos la mezcla en el molde con el hojaldre

Y horneamos a 180º con aire y calor abajo, hasta que esté cuajado... con unos 20 minutos es suficiente, pero vamos, que como siempre, podemos comprobarlo con la punta de un cuchillo, y si sale limpio, está listo.

Chic@s... DELICIOSOOOO!!!!

TARTA COCHITOS DE CARRERAS.

2010-08-25T11:27:00.004+01:00

Tarta coches de carreras.

Esta tarta ha sido la del noveno cumple de mi Jaime, que fue el día 18 de agosto y se lo celebramos en la isla de la Gomera el día 20.
La receta del bizcocho, del buttercream y de la idea de la tarta de una página que me encontré por internet que se llama entrechiquitines.com.

Bizcocho de chocolate.

Ingredientes:
4 huevos
el mismo peso de harina
el mismo peso de mantequilla
el mismo peso de chocolate
el mismo peso de azúcar
1 sobre de levadura química

Elaboración:
Lo primero que hacemos es pesar los huevos sin la cáscara, a mi me pesaron 251gr. , y a partir de ahí el resto de los ingredientes.
Pulverizamos el chocolate en la thermomix a velocidad 5-7-9 unos diez o quince segundos y los reservamos.
En el vaso, sin limpiarlo del chocolate, agregamos los huevos con el azúcar a vel. 5, 5 min. a temperatura 37º. Cuando termine el tiempo programamos dos minutos más sin temperatura.
Añadimos la mantequilla en pomada y batimos todo hasta que esté bien mezclado, entonces añadimos el chocolate pulverizado que teníamos reservado y batimos de nuevo.
Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y lo vamos añadiendo poco a poco por el bocal a la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix va vel. 2 1/2.
Echar el contenido del vaso en un molde engrasado y enharinado e introducir en el horno, que tendremos precalentado, unos 40-45 minutos a 160º.
Comprobraremos que está terminado pinchándolo con un palillo.

Buttercream de chocolate blanco.

Ingredientes:
110gr. mantequilla a temperatura ambiente
150gr. azúcar glass
70gr. chocolate blanco
Colorante (yo he usado rojo)

Elaboración:
Batir con las varillas eléctricas la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadimos entonces, poco a poco el azúcar glass hasta que este bien integrada. Después el chocolate blanco derretido (yo lo hice al baño maría) y por último el colorante que nos guste.

Aparte, yo elaboré un almíbar para bañar un poco el bizcocho, ya que no nos gusta que esté sequito. Puse a hervir la misma cantidad de agua que de azúcar y un buen chorretón de licor de chocolate (usé Mozart).

Esta foto es del bizcocho, ya partido por la mitad y bañado con el almíbar, y empezando a rellenarlo con el buttercream.

Los cochitos de carreras de la tarta

Y ya el montaje de la tarta

Espero que os haya gustado... a Jaime le encantó!!!!!!! Y de sabor...uuuhmmmmmm!!!!!!!!!

QUESADILLAS DE ATÚN "AL ESTILO QUECA"

2010-08-16T10:27:00.013+01:00

Quesadillas de atún "Al Estilo Queca".

Por favor!!! por favor!!! que los mejicanos no me crucifiquen con esta receta, la he hecho a mi estilo, con lo que tenía por casa... y con mucho cariño por supuesto!!! Espero que os guste, en casa ha sido un éxito total y absoluto!!!

Ingredientes:
Tortillas de maiz
atún (yo he usado en escabeche)
un poco de mojo de cilantro (es lo que tenía en la nevera, pero si no, pues cilantro picadito o perejil)
salsa de tomate caserita (yo la preparé muy sencilla, casi es más un tomate frito que una salsa de tomate)
Queso para fundir (en este caso le puse emental rallado, que funde muy bien)

Elaboración:
En una sartén andihaderente ponemos una tortilla de maíz y la cubrimos con un poco de salsa de tomate.

Lo siguiente que le ponemos es atún

Unas gotas de mojo

Ahora cubrimos con queso

Y terminamos con otra tortilla de maíz.

Calentamos la quesadilla en la sartén (sin nada de grasa, no le hace falta), hasta que se dore por los dos lados... cuidado al darle la vuelta, ayudaros de una espátula para que no se os rompa ni se os caiga el relleno.
Y listo para servir

Cada quesadilla la cortáis en cuatro, y esto sería una ración.

Espero que disfritéis de esta receta tanto como la hemos disfrutado nosotros.

SETAS EMPANADAS CON SALSA DE AGUACATE.

2010-08-10T11:09:00.006+01:00

Setas a la plancha con salsa de aguacates.

Ingredientes para la salsa:
2 aguacates maduros
sal y pimienta negra recién molida
unas hojas de perejil fresco
unas gotas de zumo de limón
una cucharada de mayonesa

Elaboración:
Trituramos todos los ingredientes con la minipimer y reservamos

Ingredientes para las setas:
setas frescas (yo he usado setas de cardo)
sal
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva extra virgen para freír

Elaboración:
Salamos ligeramente las setas y las pasamos por huevo batido y pan rallado

Cuando las tengamos todas las freímos en abundante aceite de oliva extra virgen y las escurrimos sobre papel absorvente de cocina.

Las acompañamos de la salsa de aguacate... Y A DISFRUTAR!!!!!!!

GAZPACHO DE MANGOS.

2010-08-09T13:45:00.002+01:00

Gazpacho de mangos.

Ingredientes:
4 mangos granditas
1 cucharada o dos de vinagre de modena
reducción de vinagre de modena
pimienta negra recién molida
2 o 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
sal

Elaboración:
Pues es tan fácil como triturar las mangos con todos los ingredientes menos la reducción de vinagre de modena... bastante subidito de pimienta por favor, que la gracia que tiene es que pique un poquito.
Se sirve en vaso chato y se decora con más pimienta negra recién molida y un chorritín de reducción de vinagre de modena... y por supuesto que esté bien fresquito.

PALMERITAS CON AZÚCAR MORENO.

2010-08-09T13:32:00.002+01:00

Palmeritas con azúcar moreno.

Ingredientes:
hojaldre
azúcar moreno

Elaboración:
Pues este finde las hemos probado con azúcar moreno en casa, y he de deciros que espectaculares, mucho mejores que con azúcar blanquilla... un saborcillo a caramelo... uhmmm
Ya sabéis, abrir el hojaldre, espolvorear mucho azúcar moreno, enrollar por los dos lados por igual para cortar la forma de las palmeritas, y hornear a 180º hasta que se dore.

CEBOLLA ROJA DE GUAYONJE ENCURTIDA.

2010-08-05T11:18:00.006+01:00

Cebolla Roja de Guayonje encurtida.

Si, si, si... ya se que últimamente, recetas, lo que son recetas de platos no os pongo mucho, solo cositas y truquillos para elaborar otras recetas en si, o para acompañar platos, pero bueno, a mi me ayudan mucho en la cocina y me sin útiles para preparar diferentes platos o preparaciones.

La cebolla roja de Guayonje es de la localidad de Tacoronte Acentejo, en Tenerife, y tiene DO... es una cebolla increíble por su sabor y aromaa.

Esta es una receta para preparar la cebolla para ensaladas, sandwiches, o lo que se os ocurra u os apetezca.

Espero que os guste, ya que queda deliciosa y muy vistosa y bonita por el color que se le queda a la cebolla.

Ingredientes:
2 cebollas rojas de Guayonje ( o cualquier otra que encontréis o tengáis en casa)
1/2 litro de vinagre de vino blanco
pimienta negra
un par de cucharadas colmadas de azúcar

Elaboración:
Pelar bien la cebolla y cortarla en una juliana fina. La ponemos en un recipiente, le añadimos el vinagre, la pimienta negra y el azúcar.

Lo mezclamos bien, lo cerramos y lo metemos en la nevera por un espacio mínimo de cinco horas, mezclando bien cada ratito que podamos para que se impregne bien toda la cebolla.

El vinagre hará una especie de "reacción química" en la cebolla y la pondrá de color un color rosa increíble.

En esta foto han pasado un par de horas... espero que podáis ver cómo va cambiando de color poco a poco.

En esta ya han pasado mas de cinco horas

Una vez ha pasado ese tiempo, solo tenéis que guardarlo en tarros esterilizados y a la nevera.

Y aquí os la pongo en una ensalada para que veáis el contraste... y el sabor, claro, que es espectacular... y además no repite!!!!!!!!

PALMERITAS DE CHORIZO DE TEROR.

2010-08-04T12:08:00.005+01:00

Palmeritas de chorizo de Teror.

Teror es un pueblo de la isla de Gran Canaria, donde hacen un chorizo que es una auténtica delicia. Este chorizo se unta como una sobrasada.
Os pongo una foto que he encontrado por internet, para que os hagáis una idea.

Ingredientes:
una plancha de hojaldre
chorizo de teror
un poquito de azúcar moreno

Elaboración:
Abrir la plancha de hojaldre y untar el chorizo, el cual hemos calentado en el microondas unos segundos primero para que se derrita un poco facilitarnos un poco el trabajo.
Cuando esté toda la plancha de hojaldre cubierta de chorizo, espolvoreamos un poco de azúcar moreno.
Enrollamos para hacer las palmeritas, las cortamos y horneamos unos 15-20 minutos a 180.

Probadlas (las podéis hacer con sobrasada también) porque son una delicia... el contraste un poquito dulce es increíble!!!

ALBONDIGAS DE POLLO EN SALAS DE CEBOLLA FRITA.

2010-07-23T13:58:00.006+01:00

Albóndigas en salsa de cebolla frita.

Es una receta super sencilla, que para los niños, que les cuesta comer carne, es ideal.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
800gr. pechuga de pollo
1 huevo
un chorritín de brandy
una cucharada de pan rallado
perejil picado
1/2 cebolla roja picada
1 diente de ajo picado
sal y pimienta negra

Para la salsa:
La otra media cebolla roja picada
un diente de ajo picado
dos cucharadas bien colmadas de cebolla frita
un vaso de vino blanco
un vaso de agua (o caldo de pollo)
una cucharadita de postre de vinagre de módena
un chorrito de brandy (o whisky)
sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:
Hacer las bolitas de las labóndigas de pollo y dorarlas en un poco de aceite. Reservarlas en un papel absorvente.

En una cacerola ancha y baja vamos dorando la otra media cebolla y el ajito picado, a fuego medio-bajo, hasta que esté bien pochadito.

En ese momento agregamos las albóndigas de pollo que teníamos reservadas

Y mojamos con el vino, el vinagre de modena, el agua y el brandy o whisky, y añadimos la cebolla frita.

Y dejamos cocinar a fuego medio-bajo (cuidado porque la cebolla frita, si se cocina a fuego alto se puede pegar y quemar) hasta que la salsa tenga la consistencia que más nos guste.
Las he acompañado de un arroz pilaf y decorado con un poco de cebolla.

REMOLACHA ENCURTIDA.

2010-07-23T13:17:00.009+01:00

Remolachas encurtidas.

Estas remolachas las he preparado con las que me ha dado mi "mini-huerta" este año.

Ingredientes:
Remolachas
250ml vino blanco
150ml agua
la ralladura de una naranja
una cucharada de eneldo
150gr azúcar

Elaboración:
Lo primero es limpiar bien las remolachas y ponerlas a cocer en abundante agua y un poco de sal gruesa.

Por otro lado ponemos al fuego el resto de los ingredientes, el vinagre, el agua, la ralladura de naranja, el azúcar, y el eneldo.

Desde que hierva, lo retiramos del fuego y reservamos para que se atempere.

Cuando esté templado, colamos y reservamos otra vez.

Cuando la remolacha esté cocida, dejamos enfriar un poco, y las pelamos. Con una mandolina las cortamos en rodajas finas... también lo podéis hacer en tiras finas si os gusta más.

Una vez lo tengamos listos, solo tenemos que usar tarros de cristal esterilizados, rellenarlos con la remolacha, y con el jugo para encurtido que hemos preparado. Dejarlos enfriar a temperatura ambiente, y consevarlos en la nevera bien cerrados.

Espero que os guste!!!!

ZANAHORIAS ALIÑADAS.

2010-07-23T12:42:00.005+01:00

Zanahorias aliñadas.

Esta receta la preparo muuchíiiiisimo en verano, y siempre tengo un tapper en la nevera con la zanahoria... me gusta tanto sola como en ensaladas, o para acompañar un aguacate, o lo que me apetezca.

Ingredientes:
zanahorias
zumo de limón
aceite de oliva extra virgen
comino molido
sal
pimienta negra recién molida

Elaboración:
Pues no tiene ninguna ciencia... solo necesitáis un buen rallador y algo de paciencia... y sobre todo cuidadín con los dedos de la mano.
Lavamos bien las zanahorias que vayamos a rallar... en este caso tengo he rallado dos, y las pelamos y a rallar... que además sacamos biceps.

Aquí tenéis las dos zanahorias ralladas.

Y ahora, solo nos queda aliñarla con el zumo de limón, aceite (poquito), sal, pimienta negra y el comino molido.

Y dejar reposar en la nevera antes de servir, por lo menos una horita.

Espero que os guste, a mi me apasiona!!!!

Disculparme por la calidad de las fotos... pero he vuelto a perder el cargador de la cámara, y las he sacado con el móvil.

PATÉ DE GARBANZOS.

2010-07-07T11:49:00.001+01:00

Paté de garbanzos.

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
6 o 7 hojas de hierbabuena (o hierba huerto)
100ml de aceite de oliva
25ml de leche
sal

Elaboración:
Pues es muy fácil y sin ninguna ciencia, solo tenemos que triturar todos los ingredientes hasta que quede una pasta fina.
Lo acompañamos de rodajas de pan tostado o de pan pita, lo que más os guste.
Lo decoramos con un poco de aceite de oliva extra virgen y unas hojas de hierbabuena.

MEJILLONES TIGRE.

2010-07-07T11:24:00.003+01:00

Mejillones tigres.

Bueno, os tengo que decir que esta receta la he hecho un poco a ojo, pero intentaré poneros cantidades.

Ingredientes:
1kg mejillones
1/2 cebolla
50ml aceite oliva
50gr mantequilla
3 cucharadas de harina
leche un poco a ojo... no mucha, porque tiene que quedar una masa un poco más compacta que la de unas croquetas
huevo batido
pan rallado con ajo y perejil
unas gotas de tabasco

Elaboración:
Lo primero que hice fue cocer los mejillones al vapor en el microondas un par de minutos con una gota de vino blanco.
No hace falta que queden hechos del todo, ya que se terminarán de hacer con la bechamel que haremos más adelante.
Sacamos los mejillones y reservamos una de las conchas.
Triturar los mejillones (yo lo he hecho con la minipimer) y reservar.
Por otro lado doramos la media cebolla muy picada en el aceite y la mantequilla. Cuando empiece a tomar color agregamos la harina, que la sofreímos para que pierda el sabor a crudo. Añadimos entonces los mejillones triturados y la leche "a poquitos" hasta que tengamos una bechamel espesita, y el tabasco (eso va un poco al gusto de cada uno).
Dejamos enfriar y vamos rellenando las conchas de los mejillones.

Cuando los tengamos todos rellenos, los pasamos por huevo batido y pan rallado (a mi, personalmente, me gusta el de ajo y perejil)

Y los freímos en aceite de oliva bien caliente... primero por la parte de la bechamel y terminamos por la parte de la concha.
Los servimos inmediatamente.

CRUDITÉS CON CREMA DE QUESO.

2010-07-07T10:41:00.004+01:00

Crudités con crema de queso.

Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia
20ml de aceite de oliva extra virgen
el zumo de 1/2 limón
cebollino fresco
zanahoria
pimiento rojo
pimiento verde
pepino
apio... o las verduras que más os gusten.

Elaboración:
Mezclamos el queso con el aceite, el zumo de limón y bastante cebollino fresco picado.
Lo colocamos en un recipiente acompañado de las verduras cortadas en tiras largas... y a dipear!!!!!!!!!

GALLETAS PARA BAUTIZO.

2010-07-01T11:00:00.009+01:00

Galletas para bautizo.

Bueno, estas galletas las preparé para el bautizo de un "sobrino político", Ramón, que es una preciosidad de niño, aparte de ser bueno bueno bueno.

He seguido, como siempre, la receta de las galletas de mantequilla y la glasa de Bea.
http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html

Espero que os gusten.

TARTA REGALO

2010-06-14T11:55:00.006+01:00

Tarta regalo.

Para ser mi segunda tarta de fondant, creo que no ha quedado tan mal, verdad???
Esta tarta se la he regalado a un amigo que en casa queremos mucho y cumplió añitos este fin de semana pasado.

Está hecha con un bizcocho de yogurt de chocolate.
Para las que no sepáis la receta, los ingredientes son:
4 huevos
1 cucharadita de anís
2 cucharadas colmadas de cola cao
la ralladura de 1 limón
1 sobre levadura química (royal)
1 yogurt natural
a par tir de ahora, usaremos el vasito del yogurt para las demás medidas, que serán:
4 vasitos de harina
1 aceite
2 azúcar
1 leche

Mezclar todos los ingredientes y listo... al horno a 180º unos 35 minutos.

El bizcocho lo partí en dos partes, lo bañé con un almíbar que hice con la misma cantidad de agua que de azúcar y un buen chorretón de licor de chocolate mozart. Lo dejé todo al fuego hasta que espesó un poco y el alcohol del licor se hubo evaporado.

Lo rellené con trufa de chocolate, que hice poniendo a hervir 2 tarrinas de nata de 200ml. Una vez empieza a hervir retiro del fuego y le añado un par de cucharadas de azúcar y 1 tableta de chocolate nestlé postres muy troceada.
Dejar enfriar en la nevera unas 24 horas antes y cuando esté bien fría, lo montamos con unas varillas.

Después lo decoré como se me iba ocurriendo. Lo que más me costó fueron las flores, pero creo que quedaron preciosas, por lo menos, a mi me encantaron... espero que a vosotros también.

FELICIDADES ANTONIO!!!!!!!!!

PAPAS CON COSTILLAS

2010-06-14T11:24:00.004+01:00

Papas con costillas.

Bueno, de todo chicharrero (que somos los de tenerife) es conocida la receta de las papas con costillas de Casa Tomas en el Portezuelo. Ahí va la receta para que lo podamos preparar en casa y los chupemos los dedos... vaya receta fácil, barata y rica por dios!!!

Ingredientes:
Estos ingredientes son bastantes, ya que son para unas ocho-diez personas.

3 kg de costillas de cerdo saladas (si las conseguimos desaladas, pues mejor, nos ahorramos el trabajo de tener que estar desalándolas)
5 ó 6 piñas (mazorcas)
2 kg de papas
mojo de verde

Elaboración:
Si las costillas son saladas, pues las desalamos el día antes de preparar el guiso cambiándole el agua tres o cuatro veces.
Limpiamos las piñas y las partimos en tres trozos.
En una cacerola grande añadimos las costillas, que las cortaremos costilla por costilla, y las piñas troceadas. Añadimos agua hasta cubrir, pasando unos cuatro o cinco dedos de agua por encima del contenido.
Dejamos hervir y añadimos las papas peladas y troceadas en trozos grandes.
Dejamos a fuego medio-alto unos 45 minutos... unos cinco minutos antes de terminar el guiso añadimos un par de cucharadas de mojo verde.
A este guiso, como yo he utilizado costillas saladas y después desaladas no le he puesto nada de sal.

Cuando esté listo, quitamos toda el agua y dejamos secar unos segundos a fuego bajo.
Servimos las papas con costillas con un poco de mojo verde por encima.

GRANIZADO DE SANDÍA.

2010-06-07T11:33:00.001+01:00

Granizado de sandía.

Uff, lo siento otra vez, me volví a quedar sin batería en la cámara de fotos y he tenido que sacar de nuevo las fotos con el móvil, cachis!!!

Esta receta se me ocurrió para aprovechar una sandía que me habían regalado, que la verdad estaba muy insípida, y la verdad es que el resultado nos ha encantado, además de resultar super refrescante.

Ingredientes:
una sandía pequeña
almíbar
unas gotas de zumo de limón

Elaboración:
Primero preparamos el almíbar, que lo he hecho con agua y azúcar en las mismas proporciones. Dejamos hervir hasta que tome un poco de "punto de bola", que no es otra cosa, que se espese un poquito.
Por otro lado trituramos la sandía, que yo lo he preparado en la thermo. Una vez triturada añadimos el almíbar y unas gotas de zumo de limón.
Metemos en un tapper y congelamos, triturando con la thermo cada dos horas, hasta que tenga la consistencia que nos guste.

Servimos con una hojita de menta y listo para comer.

GALLETAS ABOTONADAS.

2010-05-24T12:47:00.003+01:00

Galletas abotonadas de Canelona.

Bueno, menuda receta chula y entretenida, me ha encantado, y a los niños ni os cuento, se lo han pasado pipa, tanto haciéndolas como comiéndolas.

La receta pongo que es de canelona porque es de quién yo la he copiado, ella ha sido mi fuente.

Ingredientes:
250gr harina
125gr mantequilla
1 huevo
120gr azúcar (yo he usado azúcar glass)
1 pizca de sal
esencia de sabor (yo la he puesto de almendras)
colorantes

Elaboración:
Echar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclar 25 seg. a V.6 (los que no tengáis thermomix, pues en el robot que tengáis en casa, y si lo hacéis a mano, empezáis por los ingredientes secos, y seguís con los demás, hasta que no se os pegue en las manos)
Sacar la masa y dividirla en cuatro partes.
En el centro de cada parte de la masa echamos un poco del colorante que hayamos elegido y mezclamos (el la thermo, cada bolita a V.6, 4 seg.)
Las bolitas, cuando ya estén coloreadas, las envolvemos en papel film y las introducimos en la nevera un mínimo de una hora.
Pasado ese tiempo estiramos la masa a 1/2cm de grosor, y vamos cortando las formas de botón, pasando los "botoncitos" a la bandeja del horno sobre papel de horno, para que no se nos peguen (para formar los botones, podemos usar dos boquillas de diferentes tamaños, y un palillo de brocheta, para hacer los agujeros).
Las introducimos en el horno precalentado a 170gr unos siete minutos. Hay que estar pendientes para que no se doren, o nos cambiará el color de las galletas.

HUEVO POCHÉ EN PAPEL FILM

2010-05-24T12:15:00.006+01:00

Huevo poché en papel film.

De esta manera os quedan los huevos cocidos ricos hasta decir basta, además los podéis aromatizar con lo que más os guste.

Ingredientes:
papel film
huevos
aceite de oliva extra virgen
sal
pimienta negra
y lo que más os guste para aromatizarlos

Elaboración:
En un vaso introducimos un trozo de papel film. Echamos unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue el huevo, sal y pimienta negra recién molida, lo aromatizamos lo que más nos guste... yo lo he echo con perejil picado y unas láminas de trufa negra.

Cerramos el paquetito con ayuda de otro trozo de papel film, intentando que no quede aire dentro del paquetito del huevo

En una cacerola ponemos agua a hervir e introducimos los paquetitos con los huevos que hayamos preparado y los cocemos unos cuatro minutos

Cuando haya pasado ese tiempo, cortamos el papel film y sacamos el huevo poché y lo servimos. En este caso yo lo he servido con un arroz blanco hecho con una picada de ajo y perejil.

Espero que os haya gustado.

REDONDO DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y AJOS.

2010-05-20T11:58:00.004+01:00

Redondo de ternera con salsa de champiñones y ajos.

Lo primero es disculparme por la calidad de las fotos, pero es que están sacadas con el movil porque no encontraba la cámara de fotos... ayssss cabecita loca!!!

Ingredientes:
Redondo de ternera (el que conseguí era tan grande, casi tres kilos, que lo partí a la mitad y solo hice la mitad)
dos cebollas
1 tomate
1 cabeza de ajos
unos 250gr más o menos de champiñones
1 chorrito de brandy
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cucharadita (tamaño cucharita de café) de bovril
unas gotas de salsa perrins
unas gotas vinagre modena
tomillo
2 hojas laurel
sal y pimienta

Elaboración:
Salpimentar el redondo de ternera, que habremos limpiado bien, antes de salpimentarlo, de esas "telillas", grasa y demás.
Lo doramos en una cazuela con un poquito de aceite junto a las cebollas cortadas en juliana y los champiñones cortados en cuartos, el tomate cortado en brunoise, la cabeza de ajos entera, además del laurel y el tomillo.
Cuando todo haya tomado un color dorado, mojamos con el brandy y dejamos reducir y "rescatamos" todos los jugos que se hayan quedado en la cazuela pegados en el fondo.
Cuando se haya evaporado en brandy agregamos un vaso de vino blanco, el agua, el brovril, la salsa perrins y las gotas de vinagre de modena, salpimentamos un poco más y dejamos cocinar a fuego lento, tapado el guiso, hasta que esté tierna la carne.
Sacamos la carne y la cortamos en filetes finos, y trituramos la salsa, acordándonos de quitar la hoja de laurel, y la pasamos por un colador fino para quitar todas las pieles de los ajos.
Lo he acompañado de unas papas cocidas en agua y sal gruesa con una hojita de laurel para aromatizarlas.
Espero que os guste.

PALMERITAS

2010-03-28T19:32:00.006+01:00

Palmeritas.

Ingredientes:
hojaldre
azúcar

y para las de chocolate:
hojaldre
nocilla
chocolate para postres nestle

Elaboración:
Pues es tan simple como abrir el hojaldre, y el de azúcar, pues espolvorearlo con abundante azúcar por toooodos los lados del hojaldre, enrollarlo, cortarlo (no más de un dedo de grosor) y al horno a 180º hasta que esté doradito.

Y los de chocolate, pues el mismo sistema, abrir el hojaldre, untarle nocilla por todos los lados (yo no tenía mucha, así que terminé rallando chocolate encima... mucho chocolate, jejejeje), enrollarlo, cortarlo y al horno igual que el de azúcar.

ENSALADA DE SALMÓN CON FRESAS.

2010-03-07T11:34:00.004+01:00

Ensalada con salmón y fresas.

Ingredientes:
lechuga
pepino
fresas
salmón ahumado
aceite de oliva virgen extra
vinagre de módena
pimienta negra recién molida
sal

Elaboración:
Pues sin complicación ninguna, la servimos decorada como más nos guste y aliñarla justo antes de servir.
DELICIOSA!!!!!!!

STEK TARTARE.

2010-02-28T12:46:00.005+01:00

Steak tartare.

Ingredientes para 2 personas:
400-450 gr Solomillo fresco
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de alcaparras picadas
2 cucharadas de perejil picado fresco
2 yemas de huevo (1 por persona)
1 chorrito de brandy
1 chorrito de salsa perrins
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadas de aceite de oliva
unas gotas de tabasco (opcional, en casa no se lo pongo, yo lo prefiero sin picante)
sal y pimienta

Elaboración:
Picamos el solomillo muy pequeñito. A mi este plato me gusta con la carne cortada a cuchillo, que en muchos restaurantes la pican con máquinas y se nota mucho la diferencia.

Yo recomiendo cortarla primero en rodajitas finas, lo más que podamos con el cuchillo, que tendrá que estar muy bien afilado, y después en tiras. A continuación ya la picamos chiquitillo.
La carne la reservamos en la nevera.
En un bol mezclamos el resto de los ingredientes, y cuando esté todo bien integrado, añadimos el solomillo picado.

Cuando esté todo bien mezclado y ajustado de sal y pimienta, lo tapamos con papel film y lo introducimos en el congelador unos cinco minutos.
Lo sacamos y emplatamos.
Es un plato que se come bien fresquito.
Para los que nos gusta la carne cruda sabemos que es un manjar de dioses, es un lujo poder comerlo.

GALLETAS "DOMINO".

2010-02-28T11:54:00.001+01:00

Galletas domino.

La receta de estas galletas es la misma que la de bea, del rincón de bea, la receta que utiliza para las galletas de mantequilla para decorar. Con su permiso os pongo su receta
http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html

Venga!!! Ya podéis repartir las fichas y echarnos una partidita!!!!!!!

GALLETAS PARA "ENAMORAOS"

2010-02-28T11:51:00.003+01:00

Galletas para "enamoraos"

Pues como siempre, la receta es de mi querida bea
http://www.elrincondebea.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html

Espero que os hayan gustado.

ROSA DE PAPAS AL HORNO.

2010-02-28T11:48:00.002+01:00

Rosa de papas al horno.

Esta receta sirve como guarnición de lo que os apetezca.

Ingredientes:
papas
aceite de oliva extra virgen
sal
unas gotas de vino blanco

Elaboración:
Lavar con un estropajo la piel de las papas y cortarlas con una mandolina para que queden finitas.
En una bandeja apta para el horno pincelamos el fondo con el aceite y vamos colocando las papas formando una flor. Las vamos salpimentando a medida que le vayamos poniendo capas de papas y terminamos con un chorritín de vino blanco.
Las introducimos en el horno a 180º hasta que estén tiernas.

CREMA DE COLIFLOR.

2010-02-28T11:45:00.002+01:00

Crema de coliflor.

Ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla
una cucharada de queso philadelphia light
sal y pimienta ne
nuez moscada

Elaboración:
Picar la cebolla y pocharla en un poquito de aceite de oliva hasta que esté transparente. En ese momento le añadimos la coliflor troceada y pochamos un poco también.
Añadimos agua hasta cubrir, aromatizamos con un poco de nuez moscada, salpimentamos y agregamos una cucharada del queso.
Tapamos y dejamos cocer hasta que la coliflor esté tierna.
Trituramos hasta obtener una crema fina y servimos.
La he decorado con una hoja de perejil y con unas gotas de reducción de vinagre de modena.

FRESAS CON VINAGRE Y PIMIENTA.

2010-02-28T11:39:00.006+01:00

Fresas con vinagre y pimienta.

Ingredientes:
1/2 kg de fresas
pimienta negra recién molida
vinagre de modena
azúcar
zumo de naranja

Elaboración:
laminar las fresas y aliñarlas con pimienta negra, un par de cucharadas de azúcar, un par de cucharadas de vinagre de modena y un chorrito de zumo de naranja (o de frutas también puede ser) y dejarlo macerar todo un par de horas, tapado con papel film removiéndolo de vez en cuando.

Al par de horas habrán soltado un montón de jugo

Las he acompañado de un yogurt de fresas

SANDWICHES DE HUEVO

2010-02-10T13:27:00.002+01:00

Sandwiches de huevo.

Este es facilísimo de realizar y os aseguro que deliciooooso!!!
Solo hay que mezclar huevo cocido picado en cuadraditos, sal, mayonesa, y algo de leche para que no quede muy espesa la masa.
Rellenar los panes de molde y cortar en triángulos.
Como siempre os digo, mejor un par de horas antes y a la nevera envueltos en un paño húmedo.

SANDWICHES DE VEGETALES

2010-02-10T13:26:00.003+01:00

Sandwich vegetal.

Ingredientes:
pan de molde
lechuga
huevo cocido
tomate
pepino
sal
mayonesa

Elaboración:
Picar todos los ingredientes finos y mezclarlos con mayonesa y una pizca de sal.
Yo siempre aconsejo que se preparen con un par de horas de antelación y se mantengan en la nevera tapados con un paño húmedo.

SOPA DE VERDURAS

2010-02-10T13:24:00.002+01:00

Sopa de verduras.

Es una receta que se me iba ocurriendo sobre la marcha, y el resultado fue buenísimo... además de que quita el frío.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1 tomate
unas acelgas
unas judías verdes planas
un puñadito pequeño de setitas variadas
1 lata de maíz dulce
unos tacos de jamón
2 huevos
1 copita de jerez
agua y sal
una pizca de comino molido
una pizca de pimentón (dulce o picante, eso al gusto de cada uno)

Elaboración:
picar la cebolla, la zanahoria y el tomate muy chiquititos y hacer un buen sofrito.
Cuando esté listo le añadimos las acelgas y las judías verdes planas cortadas en juliana fina.
Le añadimos los tacos de jamón, las setas y la lata de maíz dulce.
Cubrimos de agua, agregamos el jerez y la aromatizamos con el comino y el pimentón.
Agregamos un poco de sal y dejamos cocinar una horita a fuego medio-bajo hasta que esté toda la verdura tierna.
A última hora, unos minutos antes de servir, batimos dos huevos y se lo añadimos removiendo la sopa sin parar.
Ajustamos de sal y servimos.

CANAPES DE NAVIDAD ´09

2010-01-11T19:34:00.008+01:00

Vaya, con cuanto retraso os lo pongo, verdad??? pero es que ando más liada que la pata de un romano con los niños de vacaciones y otras cosas más... además de que a una de mis mejores amigas le ha dado un infarto y también ando algo triste con eso, aunque ya está en su casita, gracias a dios.

Bueno, ahí va.

Cucharita de carpaccio de ternera
Rúcula, solomillo de ternera cortado muy fino, unas láminas de parmesano, unas gotas de zumo de limón, sal en escamas, pimienta negra recién molida y unas gotas de un buen aceite de oliva extra virgen.

Cucharita de tomate y serrano.
Pulpa de tomate (lo que son las pipas), jamón serrano del rico rico deshidratado (yo lo hice en el microondas entre dos papeles de horno con un peso encima), unas gotas de un buen aceite de oliva extra virgen y unas escamas de sal maldon.

Canapé de pimiento confitado y brie.
Pan tostado, mayonesa, pimientos confitados, un trozo de queso brie, unas gotas de aceite de oliva extra virgen y una escama de sal maldon

Canapé de micuit y cebolla confitada.
Pan tostado, mayonesa, cebolla confitada, un trozo de micuit de pato, un par de gotas de reducción de vinagre de módena, pimienta negra recién molida y unas escamas de sal maldon.

Canapé de langostino y aguacate
pan tostado, mayonesa, un trozo de aguacate, un langostino, unas gotas de aceite de oliva extra virgen, una escama de sal maldon y terminamos con una gota de mostaza.

Cucharilla de pulpo a la gallega canario.
Jajja... el nombre se lo he puesto por el tipo de papa que he usado.
Base de papa negra cocida, pulpo cocido, unas gotas de aceite de oliva extra virgen, sal maldon y terminamos con un poco de pimentón dulce de la vera.

Y para terminar unos bombones de salmón.
salmón ahumado, queso philadelphia aliñado con unas gotas de zumo de limón y eneldo y un trozo de aguacate.

Espero que os guste.

ENSALADILLA NAVIDEÑA

2010-01-11T19:31:00.001+01:00

Ensaladilla navideña.

Esta decoración me la he "copieteado" de alegna, queda preciooooosa!!!!!!

La receta de la ensaladilla que nos gusta en casa:

papas cocidas
aceitunas verdes rellenas de anchoa
atún
zanahoria cocida
huevos cocidos
un trocito de cebolla
aceite, vinagre y sal
pimienta negra recién molida
mayonesa

Preparar la ensaladilla mezclando todos los ingredientes picados.

PASTEL BOLOÑESA

2010-01-11T19:28:00.004+01:00

Pastel boloñesa.

Ingredientes:
salsa boloñesa
papas fritas en rodajas con la piel
queso philadelphia
queso bufala
huevos

Elaboración:
Ponemos en una bandeja apta para el horno la salsa boloñesa y unas cucharadas del queso philadelphia.

Colocamos las papas fritas, cascamos unos huevos y terminamos con el queso de búfala

Y a gratinar al horno.

TARTA SARA Y MESA DEL 24 DIC. ´09

2010-01-11T19:25:00.003+01:00

Tarta sara.

Esta tarta se la he copiado a Goonie, de mundorecetas, y tengo que deciros que es espectacular.
Os pongo el enlace donde ella la publicó y os copio la receta.

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=350054&sid=25bfe2c9a6a18e5b4e0ff64a39266290

Ingredientes y Preparaciones

Para el bizcocho genoves (receta de Sara) Ya no hago otro ;-)

* 4 Huevos
* 100gr de Harina
* 100gr de Azucar
* 1 Cdita de Royal

Batimos los huevos con las varillas (batidora si es posible mejor) hasta que esten blancos y hayan doblado el volumen. Agregamos el azucar. Tamizamos la harina con la levadura y agregamos a la mezcla con unas varillas de mano, haciendo movimientos envolventes para que no se bajen los huevos. Vertemos la mezcla en un molde redonde engrasado y horneamos 25 min aprox. Yo en la olla 25min exactos.

Para la Crema Pastelera (tb de Sara) Deliciosa!!

* 4 yemas de huevo
* 1/2 Litro de leche
* 100gr de Azucar (50 y 50)
* 35gr de Maizena
* Rama de Canela (opcional)
* Rayadura de Limon (opcional)
* Esencia de Vainilla (opcional)

Mezclamos la leche + la canela, vainilla y/o limon + 50gr de azucar = lo calentamos todo en un cazo
Por otra parte mezclamos las yemas + 50 de azucar + la maizena = mezclamos muy bien.
Vertemos la leche en el bol de la mezcla de huevos, mezclamos bien y volvemos a poner en el cazo a fuego hasta que espese, moviendo constantemente.

Para la Mousse de Chocolate (La hice con nocilla porque no tenia otra receta a mano)

* 200 ml de nata
* 1 claras de huevo
* 125 gr de Nocilla
* 150ml de leche
* 3 hojas de gelatina

Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
Fudimos al baño maría la nocilla
Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.
Añadimos a la nocilla y mezclamos bien los ingredientes.
Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.
Montamos la nata y las claras de huevo por separado.
Mezclamos la nata y las claras montadas con la nocilla ya templada suavemente para que no se bajen.

Para el Almibar:

* 200gr de Agua
* 200gr de Azucar
* 50ml de Ron
* Hiervo el agua con el azucar en el microo de 5 minutos a máxima potencia y luego añado el ron.

Para la Cobertura:

* 120 gr de nata
* 100 gr de chocolate fondant
* 30 gr de mantequilla
* 20gr de azucar
* Se funden en el micro el chocolate con la mantequilla lentamente y se añade la nata y el azucar y se mezclan hasta que quede homogéneo.

Montaje:
Cortamos el bizcocho en dos mitades y colocamos un acetato grueso o un aro de diametro ajustable al rededor del bizcocho. Cubrimos con el almibar y con la crema. Colocamos la otra mitad de bizcocho y bañamos con el almibar. Vertemos la mousse de chocolate y reservamos en el frigorifico, minimo 2 horas.
Preparamos la cobertura de chocolate, que queda bastante liquida, dejamos enfriar.
Mientras, desmoldamos con cuidado (yo no tengo paciencia para estas cosas) y cubrimos con la cobertura de chocolate, dejando que desborde por los lados.

Lo único que yo he cambiado es la cobertura, la prefiero un poquito más "durita", y la preparé con chocolate fondant, un poco de mantequilla, una cucharadita de glucosa y un poco de nata. La terminé decorando con un poco de oro comestible en láminas.

ARROZ CON SETAS Y CORDERO

2010-01-11T19:23:00.002+01:00

Arroz con setas y cordero.

Esta es una receta de arroz hecha con restos del corderito lechal asado de la noche del 24.

Ingredientes:
restos de cordero asado y con salsita y todo
setas (yo he usado unas deshidratadas y otras de las congeladas que venden en mercadona que vienen de varios tipos)
el agua de rehidratar las setas
1 zanahoria
1 puerro
arroz bomba
vino blanco
picada de ajo y perejil
agua
sal

Elaboración:
Por un lado ponemos a rehidratar las setas en agua templada.
En la paella doramos el puerro muy picado y la zanahoria. Añadimos el cordero en trozos y la salsa. Damos unas vueltas. Agregamos el arroz y las setas y lo sofreímos un poco, y mojamos con el agua de rehidratar las setas y si falta algo de líquido le añadimos agua.
Añadimos la picada de ajo y perejil que le añadimos un poquito de vino blanco en el mortero donde la hayamos hecho y se lo añadimos al arroz.
Terminar de cocinar en el horno.

UVAS DE LA SUERTE

2010-01-11T19:19:00.001+01:00

Este año las he vuelto a preparar otra vez... queda tan bonito en la mesa, verdad??

La base son hojas de coliflor, el corazón de las uvas es medio melón, y lo único que necesitáis, además de eso, son las uvas y unos palitos de brochetas, donde se van insertando las uvas de doce en doce.

Uvas de la suerte.

MAS GALLETAS NAVIDEÑAS

2009-12-17T09:52:00.002+01:00

Mas galletas navideñas.

Estas ya se ven más chulas que las anteriores, verdad??? bueno, cada vez quedarán mejor!!!

Aquí las tenéis ya horneadas y enfriando para poner decorarlas.

Y aquí ya vestiditas de gala para colgarse en el arbolito

Aquí unas pocas preparaditas para llevar a casa de una amiga de regalo

Y aquí algunas en el árbol de navidad, que por cierto, quedan preciosas!!!

PAPAS RELLENAS DE CARNE EN SALSA DE CEBOLLA FRITA DE IKEA

2009-12-17T09:44:00.009+01:00

Papas rellenas de carne en salsita de cebolla frita.

Ingredientes:
papas
salsa boloñesa
cebolla frita de ikea
un vaso de vino blanco
un vaso de agua
unas gotas de vinagre balsámico (yo lo he usado blanco)
pan rallado
aceite
tomillo
sal y pimienta

Elaboración:
Las papas las cocemos en el microondas. Las pinchamos un poco con un palillo de brocheta, les ponemos unas gotitas de agua, las tapamos con papel film y al micro a máxima potencia unos diez minutos. No importa que no estén tiernas del todo ya que se terminarán de hacer en la salsita.

Por otro lado vamos preparando la salsita añadiendo en una cacerola un par de cucharadas de aceite de oliva extra virgen y cebolla frita de ikea.

Inmediatamente, porque si no se nos puede quemar la cebolla, añadimos los líquidos, el tomillo, el vinagre y un poco de sal y pimienta.

Pelamos las papas quitándoles las dos puntas, una es para poder rellenar las papas y la otra punta para hacerle un "pie" para que no se nos caigan en la cacerola mientras se cocinan en la salsa.

Los recortes de las papas los guardamos, que con ellos podemos hacer una tortilla de papas.

Las papas las rellenamos de salsa boloñesa y las vamos añadiendo a la salsa que tenemos ya a fuego lento

Les ponemos un poco de pan rallado por encima, para que hagan una capita, una especie de sello, para que no se salga el relleno.

Regamos de vez en cuando con la salsa las papas y las cocinamos a fuego lento tapadas, hasta que la salsa tenga el espesor que nos guste. La cebolla frita os espesará la salsa sin necesidad de nada para ligarla.

Y servimos junto a una buena barra de pan

CROQUETAS DE SERRANO Y ROQUEFORT

2009-12-17T09:40:00.004+01:00

Croquetas de serrano y algo más.

Estas croquetas están hechas de reciclaje puro y duro.

Ingredientes:
la bechamel yo la hago más bien a ojo, no os se poner cantidades, pero si os digo que la hago con aceite de oliva extra virgen en el que sofrío la harina y leche. La aromatizo con nuez moscada rallada, y sal y pimienta blanca.
Cuando tengo la bechamel lista le he añadido jamón serrano que he triturado en la thermo, zanahoria cocida que tenía de un caldito que se la he añadido en cruadraditos pequeños, y la sorpresa es que le he puesto roquefort, un trocito.
Chicas, por dios, que cosa tan rica de croquetas han quedado, deliciosas!!!

Mirad que cremositas por dentro

PACHANGAS O XUXOS

2009-12-01T19:04:00.004+01:00

Pachangas o xuxos.

Lo primero, gracias elenna (de la ventana) por esta maravillosa receta, que en casa se han vuelto locos con ella. No faltará en mi mesa en todas las reuniones familiares y de amigos porque es un éxito seguro.

Le he puesto este título porque en casa les recuerda a las pachangas, que creo que por otras zonas se les conoce como xuxos.

Ingredientes:
croasanes de los pequeños
crema pastelera
azúcar
aceite de girasol
clara de huevo

Elaboración:
Cortamos la punta de los croasanes y con ayuda de un sacabocados los vaciamos.

Los rellenamos de la crema pastelera, los cerramos con la punta que les hemos cortado, los pasamos por clara de huevo y los freímos en aceite de girasol.
Los sacamos a un papel absorvente, y antes de que se enfríen, los rebozamos en azúcar.

MIS PRIMERAS GALLETAS DECORADAS

2009-12-01T19:01:00.003+01:00

Mis primeras galletas decoradas.

Gracias al curso de la gran MAESTRA Bea he podido hacer estas galletas este finde para los invitados que tenía en casa.
Las he preparado con lo que tenía en casa, porque todavía no me ha llegado el pedido de karen´s cookies a casa, donde he pedido colorantes, boquillas, etc... para poder trabajar mejor, pero bueno, la próxima vez serán mejores.
Espero que os gusten.

Por cierto, la receta de las galletas también es de bea.

http://elrincondebeatriz.blogspot.com/2009/05/galletas-decoradas-i-la-masa.html

CEBOLLA CONFITADA

2009-12-01T18:59:00.001+01:00

Pues esta vez toca cebolla confitada.

Tengo que decir que esta es la receta que me gusta preparar en casa.

Ingredientes:
2 kg de cebollas
sal
pimienta
azúcar
aceite
1 vaso de vino de oporto
un chorrito de vinagre de modena

Elaboración:
Cortar las cebollas a la mitad y después en juliana.
En una cacerola con un poquitín de aceite echamos la cebolla, con un poco de sal, removemos y tapamos. Lo ponemos a fuego muy suave. Tendrá que estar bastante tiempo, sudará y soltará un montón de líquido.
Tenemos que dejarlo al fuego hasta que se consuma el líquido por completo. En ese momento le añadimos el oporto, el vinagre de módena, la pimienta y el azúcar. La cantidad de azúcar no os la pongo, porque creo que va un poco al gusto, a mi no me gusta demasiado dulce.
Seguimos dejando al fuego hasta que se quede casi seco.
Listo para embotar y para disfrutaaaarloooo!!!!!!

CHUTNEY DE CALABAZA

2009-11-18T12:21:00.008+01:00

Chutney de calabaza.

Ingredientes:
calabaza
un vaso de vinagre de jerez
un vaso de vinagre de vino blanco
azúcar
sal
canela
pimienta negra recién molida

Elaboración:
Esta receta la he preparado con una calabaza preciosa que me regalaron.
Hay que pelarla, despepitarla y picarla en trocitos.

Era tan grande, que no me cabía en la cacerola que quería prepararla y tuve que cambiarla a una mucho mas grande.

Una vez picada toda la calabaza le añadimos los demás ingredientes. La cantidad de azúcar yo la dejo un poco al gusto. A mi personalmente no me gusta muy dulce. Le pondría, pues para mas o menos una calabaza de unos casi seis kilos, pues tres cuartos kilos de azúcar.

Lo ponemos en el fuego, medio-bajo, hasta que la calabaza esté tierna. Lo trituramos, aunque no mucho, a mi me gusta que tenga algo de tropezones.

Y embotamos.

LAS GALLETAS DEL CURSO DE BEA.

2009-11-07T23:31:00.012+01:00

Pues además de las maravillosas galletas que bea nos enseñó a hacer y a decorar, lo pasamos de maravilla, hablamos un mogollón, nos reímos mucho y tuvimos la mejor de las anfitrionas... GRACIAS BEA!!!!!!

TACOS DE SOLOMILLO CON PAPAS HASSELBACH

2009-11-02T11:37:00.011+01:00

Tacos de solomillo de ternera con papas hasselbach.

Ingredientes:
para el solomillo:
solomillo de ternera
ajo
perejil
sal
pimienta
aceite de oliva extra virgen
para las papas:
papas
aceite de oliva extra virgen
vino blanco
tomillo
pimienta negra
sal en escamas

Elaboración:
Pues es una receta muy facilona. Cortamos el solomillo que vayamos a utilizar en tacos y los ponemos a macerar un par de horas en bastante ajito y perejil muy picados, con un poco de aceite de oliva extra virgen.
Mientras vamos preparando las papas.
Procuramos elegir unas papas que sean bastante regulares en tamaño y forma.
Las pelamos y las lavamos y las ponemos en una bandeja de horno.

A cada papa le atravesamos un palillo de brocheta un poco más abajo de la mitad de la papa y en el sentido largo de la papa. Esto nos servirá para hacer un tope en la papa y poder cortarla en láminas finas sin llegar a partirla.

Así hasta que las tengamos todas.

Las aromatizamos con tomillo y las salpimentamos, solo que la sal que he utilizado es en escamas. También les he puesto una gota de vino blanco y las he pincelado de aceite de oliva extra virgen.

Las introducimos en el horno a unos 200º una hora y cuarto, más o menos.

A última hora y justo antes de servir el plato, salteamos el solomillo en una gota de aceite y con la sartén bien caliente y lo salpimentamos a última hora.

Y a comer!!!!!!!!!

MILHOJAS DE MORCILLA DE BURGOS.

2009-11-02T11:34:00.005+01:00

Milhojas de morcilla de burgos.

Ingredientes:
morcilla de burgos
pimientos de piquillo
sal y azúcar
papa
cebolla
pimiento verde
tomillo
aceite

Elaboración:
Por un lado cortamos los pimientos de piquillo en tiras y los confitamos un poco, con el líquido que viene en la lata, y una poquita de azúcar y una pizca de sal. Cuando esté listo le añadimos la morcilla de burgos sin la tripa y la cocinamos hasta que esté hecha.
Por otro lado, con la papa pelada y troceada, un poco de cebolla y de pimiento verde en juliana, aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo, hacemos unas papas a lo pobre.
Montamos el plato empezando la morcilla de burgos y el piquillo, después las papas y otra capa de morcilla.
Terminamos decorando con unas gotas de una reducción de vinagre de módena.
Servimos en caliente acompañado de una barra de pan.

TARTA DE UVAS Y QUESO, QUE SABE A BESOS.

2009-11-02T11:31:00.004+01:00

Tarta de uvas y queso, que sabe a besos.

Es una de las tantas que hay por internet, aunque yo la he cambiado en alguna cosilla, y la próxima vez que la haga, creo que también le pondré uvas en el relleno ya peladas y despepitadas.
Esta receta la he sacado del blog de CUINAT http://cuinant.blogspot.com/2009/10/tarta-de-queso-uvas-y-moscatel.html

Ingredientes:
Para la base:
un poco más de medio paquete de galletas digestive
mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso:
400gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
1 tarrina de queso mascarpone
300gr de chocolate blanco
200gr de nata
200ml de leche entera
40 g de azúcar (50 gr.)
2 sobre de cuajada (1 sobre mas una cucharadita)
Uvas negras y blancas bien lavadas, despepitadas y partidas por la mitad.

Para la gelatina de vino (yo he usado una malvasía dulce de lanzarote, pero la receta original es con moscatel):
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 gr. de vino blanco moscatel
4 hojas de gelatina

Elaboración:
Para la base:
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla.
Extiéndelo bien en la base de la tarta y hornea unos diez minutos a 180º. Reservamos.

Para la crema de queso:
Lavar, secar, despepitar y partir a la mitad las uvas para tenerlas preparadas.

Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, la nata, los quesos, el azúcar y la cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego.
Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas e inmediatamente colocamos las uvas sobre la tarta.
Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Para la gelatina de vino dulce:
Poner en un cazo el azúcar, el agua y el vino y llevamos a ebullición a fuego medio hasta conseguir un almíbar ligero.
Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría, cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas.
Se deja templar un poco la gelatina no la tires hirviendo y se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas
Se deja cuajar en el frigorífico durante unas horas.

ESPINACAS CON BECHAMEL Y GRATINADAS

2009-10-28T14:03:00.009+01:00

Espinacas con bechamel y gratinadas.

Ingredientes:
1/2kg de espinacas
una cucharadita de harina
leche
sal y pimienta
nuez moscada
aceite
queso parmesano

Elaboración:
salteamos las espinacas en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal, y mientras hacemos la bechamel, con la harina y la misma cantidad de aceite (o de mantequilla, lo que más os guste, a mi me gusta con aceite), la leche, y aromatizamos con nuez moscada y salpimentamos.

Cuando esté todo listo, pasamos las espinacas a una bandeja apta para el horno.

Añadimos la bechamel que hemos preparado

Agregamos un poco de parmesano recién rallado

Y lo introducimos en el horno con el gratinador hasta que esté doradito.

Y listo para comer

ACEITES AROMATIZADOS

2009-10-27T19:58:00.009+01:00

Aceites aromatizados.

Ingredientes:
el mejor aceite de oliva extra virgen que os podáis permitir o comprar y el aroma que os guste. En este caso hay de naranja, de limón y de tomillo.

Elaboración:
Preparar una cacerola grande e introducir una bolsa de las de congelar grande.

Añadir el aceite que queramos aromatizar. Si lo queréis hacer de algún cítrico tenéis que añadir la monda lo más limpia posible y sin lo blanco, ya que nos amargaría.

En estas fotos podéis ver la foto del aceite con la monda del limón y del tomillo

Cerramos la bolsa quitando la mayor parte del aire que podamos

Introducimos agua en las cacerolas

Y al fuego unas cuantas horas, entre cuatro o cinco, a fuego super bajo, al mínimo, ya que lo que vamos a hacer es infusionar los aceites.
Los dejamos enfriar una vez pasado ese tiempo dentro del agua, y después los pasamos a botellas que estén lindas o las decoramos nosotras mismas.

Esta es una foto de la botella de aceite de limón del año pasado... cuando tenga decoradas las de este año os las enseño.

CONSERVA TOMATE FRITO

2009-10-27T19:17:00.001+01:00

Conserva de tomate frito.

Pues aprovechando que una amiga me ha traído tres o cuatro kilos de tomates super maduros pues me he lanzado a hacer conserva.

Ingredientes:
tomates
aceite
sal
azúcar

Elaboración:
Escaldamos los tomates

En un cazo cubrimos el fondo de aceite de oliva extra virgen

Pelamos los tomates y los troceamos chiquititos y los añadimos al aceite caliente y salamos y añadimos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.

Y lo dejamos al fuego medio alto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que tenga la consistencia que nos guste.
Yo lo he tenido una horita y media más o menos... eran muchos tomates.

Introducimos el tomate frito mientras está aún bien caliente en tarros esterilizados, los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo hasta que estén a temperatura ambiente.
Si así no nos hacen el vacío, los podemos introducir al baño maría unos 30 minutos y dejarlos enfriar dentro del agua.

MIS PRIMEROS CUPCAKES

2009-10-27T18:48:00.005+01:00

Mis primeros cupcakes.

Magdalenas.

Ingredientes para unas 12 unidades.

70 gr de harina
20 gr de cacao en polvo (le he puesto colacao)
1 sobre de levadura en polvo
90 gr de azúcar
2 huevos
90 gr de aceite de oliva virgen extra
la ralladura de 1/2 limón y 1/2 naranja

Elaboración:
En un recipiente echamos los huevos y el azúcar, se bate enérgicamente durante cinco minutos aproximadamente o hasta que la mezcla resulte ligeramente espumosa (yo lo he hecho el la thermo con la mariposa a velocidad 3 unos segundos). Añadimos el aceite de oliva virgen extra a chorro mezclándolo y por último la ralladura de los cítricos.
Incorporamos la harina, previamente mezclada con el cacao en polvo y el impulsor. Mezclamos bien.
Por último echamos la masa en los moldes. Pueden ser capsulas de silicona o papel u otro tipo de molde. Se rellenan hasta la tercera parte de las mismas y se cuecen a horno fuerte, a unos 225 ºC durante unos 8 a 10 minutos. Una vez que hayan subido las magdalenas, que por efecto del cacao siempre la subida será inferior a otras magdalenas, abrimos el horno y sujetamos la puerta entreabierta con una cuchara de madera.
Las decoramos con el fondant como más nos guste.

SOLOMILLOS DE CERDO IBÉRICO EN SALSA DE CHOCOLATE.

2009-10-24T18:07:00.015+01:00

Solomillo ibérico en salsa de chocolate.

Ingredientes:
Para el solomillo:
dos solomillos ibéricos
bacon ibérico
sal y pimienta
aceite

para la salsa:
1 puerro
25gr de chocolate de cobertura
1 cucharadita pequeña de harina
1 vaso de vino tinto
1 vaso de un buen caldo de carne
romero
una pizca de azúcar
sal y pimienta
una cucharadita de mantequilla

Elaboración:
Sellar bien los solomillos salpimentados en una gota de aceite y reservar.
En el poquito aceite donde hemos dorado los solomillos ponemos a pochar un puerro muy picadito.

Cuando el puerro esté doradito y pochado añadimos la harina y doramos también

Añadimos entonces el chocolate

Y enseguida el vino y el caldo para que el chocolate no se nos queme. Aromatizamos con el romero.

Y a dejar cocinar a fiego medio-bajo.

Mientras envolvemos los solomillos reservados en el bacon ibérico.

Os pongo una foto de la consistencia de la salsa.

Mientras la salsa se espesa y se cocina horneamos los solomillos envueltos en el bacon a 180º unos diez o quince minutos (a nosotros nos gusta la carne bastante rojita, si os gusta más hecho pues unos diez minutos más).

Ajustamos la salsa de sal y pimienta y la trituramos (le he puesto una pizca de azúcar en el último momento y una cucharadita de mantequilla para darle más brillo). Yo los he acompañado de unas papas al vino blanco.

Cortamos los solomillos en rodajas y los acompañamos de las papas al vino y la salsa. A la carne le ponemos unas escamitas de sal maldon en el último momento.

ALBONDIGAS DE TERNERA CON CEBOLLA FRITA DE IKEA

2009-10-24T11:14:00.005+01:00

Albóndigas de ternera con cebolla frita de Ikea.

Chicas, simplemente deliciosas!!!!!!

Ingredientes:
para las albóndigas:
1/2 kg de carne de ternera picada
un par de puñados de cebolla frita como la de ikea
2 cucharadas de perejil picado
1 huevo
una cucharada, más o menos, de pan rallado
un chorrito de leche
1 chorrito de brandy
sal, pimienta

para la salsa:
dos o tres cucharadas de aceite
1 cebolla roja muy picada
dos o tres puñados de cebolla frita como la de ikea
un vaso de vino blanco
u vaso de agua
1 cucharadita rasa, de las café, de harina
1 avecrem de carne
1 cucharada de vinagre de módena

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes de las albóndigas, formamos bolitas y las doramos en un poco de aceite. Las albóndigas, una vez doradas las reservamos en un papel absorvente.
La salsa la vamos preparando mientras se doran las albóndigas, dorando la cebolla roja, muy, pero que muy picadita en el aceite. Cuando tenga colorcito dorado añadimos la cebolla frita, la harina y removemos todo bien para dorar un poco la harina. Añadimos el agua, el vino, la pastilla y el vinagre. Removemos bien y dejamos que hierva. Cuando levante el hervor añadimos las albóndigas que teníamos reservadas y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que tenga la salsa la consistencia que nos guste... cuidado que espesa bastante.
Yo las he acompañado de arroz blanco con un poco de cebolla frita en crudo.

POLLO A LA KIEV.

2009-10-11T21:50:00.012+01:00

Pollo a la kiev.

Ingredientes:
Para el relleno:
mantequilla blanda
tomillo
Perejil picado
ajo finamente picado
sal y pimienta

El resto:
pechugas de pollo
sal y pimienta
huevo
pan rallado

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes del relleno

Cortamos las pechugas de pollo lo más finas que podamos y las salpimentamos (a mi me gustan así, bien finitas, para que no corramos el riesgo de que se nos queden crudas a la hora de freírlas ni estén mucho tiempo en el aceite y se nos quemen), y las rellenamos de la mantequilla que hemos preparado.
Las cerramos con unos palillos y las pasamos por huevo y pan rallado.

Los doramos en aceite caliente hasta que estén doraditos, los sacamos a un papel absorvente para que pierdan el exceso de aceite, les quitamos los palillos y lo servimos.
Yo los he acompañado de unas papas fritas y un poco de ensalada.

HUMMUS

2009-10-11T21:01:00.003+01:00

Hummus.

Bueno, es una receta que he hecho un poco de aprovechamiento, para reciclar unas garbanzas compuestas que tenía preparadas y me habían sobrado.
http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2007/08/garbanzas-compuestas.html

Ingredientes:
Garbanzas que me sobraron del guiso
zumo de medio limón
una cucharadita pequeña de comino
otra cucharadita de pimentón
1 diente de ajo
aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra
Ya se que me falta el tahine, que es lo que realmente lleva, pero no tenía en casa y por eso le he puesto el comino.

Elaboración:
Introducir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlo hasta que tengamos una crema fina (yo lo he triturado en la thermo).
Lo acompañamos de pan de pita que tostamos un poco en la tostadora.
Para decorar le ponemos un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.