SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON PAPAS Y CEBOLLA CONFITADA

Cerdo ibérico con papas y cebolla confitada.

Lo primero que quiero contaros, es que, además de otras cosas, también distribuímos cerdo ibérico, y me llevado a casa esta pieza de solomillo de cerdo para probarlos y estaban... dios mío!!! increíbles!!!!!

Ingredientes:
dos solomillos de cerdo ibérico de excelente calidad
dos cebollas
dos papas
majado de ajo y perejil
1 diente de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de azúcar moreno
una cucharada de vinagre de módena
sal y pimienta

Elaboración:
Lo primero es limpiar bien los solomillos, por si tuvieran algo de grasa. Los pincelamos con el majado de ajo y perejil y los reservamos.
Por otro lado, cortamos las papas en rodajas muy finas, y las ponemos al fuego, salpimentadas, y tapadas, con un poquito de aceite, hasta que estén tiernas.



En otra sartén agregamos las cebollas cortadas también en una juliana fina, el diente de ajo entero, todo bien salpimentado, y con una cucharadita del majado de ajo y perejil. Cuando empiece a tomar color le agregamos un poco de vino blanco, el azúcar moreno y el vinadre de módena, y lo dejamos al fuego hasta que esté seco.



Doramos en una gota de aceite los solomillos de cerdo que teníamos reservados



Ponemos, en una bandeja apta para el horno, una cama con las papas, la cebolla y los solomillos bien dorados.



Lo introducimos en el horno, a 180º, yo lo puse unos 10 minutos, pero en casa nos gusta la carne poco hecha... si la queréis más pasadita, pues unos 5-8 minutos más y listo.