jueves, 18 de octubre de 2007

KOKOCHAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE.

Ingredientes:
1/2kg de kokochas
perejil picado
1 guindilla o cayena
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal

Elaboración:
Limpiar las kokochas y las reservamos salpimentadas.
Con los restos que les quitemos y unas ramas de perejil con tres dedos de agua en una cacerola pequeñita hacemos un caldo que reservamos.
En una sartén doramos los dientes de ajo junto a la cayena sin dejar que cojan demasiado color.
Agregamos la harina y sofreímos.
Mojamos con el vino blanco y el caldo de los restos de las kokochas y dejamos cocinar hasta que la salsa espese.
Añadimos las kokochas y dejamos cocinar un par de minutos más para que no se sequen.
Espolvoreamos de perejil picado y ajustamos de sal.