1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
2 dientes de ajo
100ml de vino blanco
sal y pimienta
aceite de oliva extra virgen tomillo
Elaboración:
Pincelamos una bandeja apta para el horno y disponemos las verduras cortadas en láminas, salpimentándolas y aromatizándolas con el tomillo cada vez que hagamos una capa de las verduras. Echar un poco de aceite cuando estén todas las verduras en la bandeja. En un mortero introducimos los dientes de ajo con una puntita de sal y los machacamos hasta que queden hechos una pasta. Agregamos el vino al mortero y removemos y vertemos el resultado en las verduras.
Introducimos en el horno a 180º hasta que la verdura esté tierna sin olvidarnos de ir regando las verduras con el líquido del fondo de vez en cuando.
Al detalle.
Las he acompañado de un poco de brécol cocido de filetes de perca a la plancha que he rebozado solo con huevo batido (por eso de la dieta). Espero que os guste.
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