viernes, 13 de julio de 2007

Barquillas de endivias rellenas

Ingredientes:
endibias
2 huevos duros
1 pimiento verde italiano
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pepino
1 aguacate
1 tomate
perejil picado
aceite
unas gotas de limón
vinagre
sal

Elaboración:
Cocer los huevos y reservarlos. Picar todas todas las verduras, el pepino despepitado, en cuadritos pequeños. Al aguacate, cuando lo piquemos, le agregamos unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan. Picar los huevos es brunoise también y mezclarlo todo. Añadirle perejil picado, un buen puñado, y aliñar con aceite, vinagre y sal. Con este salpicón, o picadillo rellenamos las hojas de endibia y las vamos disponiendo en una ensaladera. Servir bien frio.



Más cerca.



Al detalle.




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