1 kg. de almejas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil
1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de vino de jerez
1 cucarada de harina
1/2 vaso de salsa de tomate
Elaboración:
Rehogar en una cazuela los dos dientes de ajo y la cebolla picados finamente.
Añadir la hoja de laurel, el perejil y la harina y cocinar un poco para quitarle el sabor a crudo. Agregar las almejas junto al jerez, el brandy, el pimentón y la salsa de tomate y dejar a fuego lento hasta que las almejas estén abiertas.
Rectificar el punto de sal y servir.
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