boquerones muy frescos
vinagre
agua
ajo
perejil
aceite de oliva extra virgen
Elaboración:
Limpiar bien baje el chorro de agua fría los boquerones, quitándo la espina, cabezas y tripas (el boquerón debe quedar casi blanco).
Una vez limpios los colocamos sin amontonar en una bandeja plana, cubriéndolos de vinagre y agua a partes iguales.
Introducir en la nevera hasta que estén "cocidos".
Esto quiere decir que estén bien blancos y duros.
Los sacamos y los escurrimos bien.
Hacemos un majado con ajo y perejil y le añadimos aceite de oliva sin mezclarlo mucho.
Lo vertemos encima de los "pescaditos".
Servir frio.
No hay comentarios:
Publicar un comentario