Filo con puré de papas

Para esta receta necesitamos un redondo de ternera o peceto que salpimentaremos y freiremos en la cacerola donde vayamos a hacer el guiso hasta que esté bien dorada y reservaremos.
En el mismo recipiente añadimos tres o cuatro cebollas cortadas en juliana y zanahorias cortadas en trozos y lo pochamos todo un poco.
Añadimos la cerne reservada, tomillo fresco, una hoja de laurel y cubrimos de vino blanco y un poco de agua.
Dejamos cocinar por un espacio de dos horas o hasta que la carne esté tierna.
Cortar en rodajas finas y servir con la salsa pasada por un pasapurés.
Acompañar de una papilla.