Higadillos de pollo al jerez con arroz blanco

Ingredientes:
1/2 kg. de higadillos de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 cucharada de harina
1/2 vaso de jerez seco
1 vaso de caldo
2 dientes de ajo
sal y pimienta
perejil picado
unas gotas de vinagre de módena

Elaboración:
En una cazuela doramos los ajos fileteados, y la cebolla y el pimiento cortados en juliana, todo salpimentado.
Cuando esté listo añadimos los higadillos de pollo y la harina y rehogamos bien.
Mojamos con el caldo y el jerez, y espolvoreamos con perejil picado. Agregamos unas gotas de vinagre de módena y dejamos cocinar hasta que la salsa tenga consistencia, cobre unos 10 minutos.
Acompañamos de arroz blanco.