Un cabracho de un kilo
5 huevos
250 ml de nata
250 ml de salsa de tomate
pimienta blanca recién molida
sal
Elaboración:
Cocer el cabracho en agua con unas bolitas de pimienta negra, un puerro troceado, una zanahoria troceada y un poco de sal.
Cuando esté cocido lo sacaremos, lo limpiaremos y lo desmenuzaremos a conciencia para que no se nos cuele ninguna espina.
Mezclamos el pescado limpio con los huevos batidos, la nata y la salsa de tomate.
Salpimentamos e introducimos en el horno, al baño María, precalentado a 160º durante una hora y cuarto cubierto con papel de plata para que no se queme.
Comprobaremos que el paltel está hecho con un pincho y si sale limpio, el pastel está listo.
Para desmoldarlo esperaremos a que esté a temperatura ambiente.
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