Migas

Ingredientes:
Pan (duro de tres o cuatro días)
chorizo ibérico
morcilla
panceta
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
manteca de cerdo
sal
pimentón

Elaboración:
El día anterior a hacer las migas las cortamos en rodajas finas y las humedecemos un poco en agua y las tapamos con un paño.
En una sartén ancha doramos los dientes de ajo en manteca de cerdo y los reservamos.
Doramos la panceta en tiras, el chorizo y la morcilla, todo por separado, y los reservamos.
Cortamos los pimientos verdes en tiras y los reservamos.
En la grasa de freir todo lo anterior añadimos una cucharada de pimentón y freimos las migas, separándolas con una cuchara de madera hasta que estén crujientes y sueltas.
Mezclamos las migas con todo lo que teníamos reservado y servimos.