martes, 30 de octubre de 2007

CALAMARES ENCEBOLLADOS.

Ingredientes:
5 calamares
3 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de salsa de tomate
1 taza de caldo de pescado
laurel
sal y pimienta

Elaboración:
Cortar en juliana la cebolla y ponerla en una cacerola con una gota de aceite, sal y pimienta a pochar tapada durante una media hora a fuego bajo hasta que empiece a tomar un bonito color dorado.
En ese momento añadimos los calamares y los mezclamos bien con las cebollas caramelizadas.
Aromatizamos con el laurel y mojamos con el vino blanco, el caldo de pescado y la salsa de tomate.
Dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa y los calamares estén tiernos.