martes, 22 de septiembre de 2009

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE LANGOSTINOS

Pechugas de pollo en salsa de langostinos.

Bueno esta es una receta un poco de reciclaje, ya que tenía unas cabezas de langostinos ronroneando por el congelador hacía ya tiempo y quería darles un poco de salida... y esto es lo que ha salido, que por cierto está delicioso, a los peques, que son los que pasan el "control de calidad" en casa, les ha encantado.

Ingredientes:
Para las pechugas:
pechugas de pollo
jamón de pechuga de pavo (puede ser lo que más os guste, tortilla, bacon, etc... lo que os apetezca. Yo le he puesto pavo porque quería que fuera un poco más "light")
sal y pimienta
aceite

para la salsa:
cabezas de langostinos (yo le he puesto unas 15 o veinte)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
un chorrito de brandy
un vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
2 o 3 cucharadas de salsa de tomate
aceite

Elaboración:
Por una parte salpimentamos las pechugas de pollo abiertas y las rellenamos de jamón de pechuga de pavo. Las enrollamos y las cerramos con unos palillos. Las doramos en un poquito de aceite de oliva y las reservamos.
En otra cacerola doramos en unas gotas de aceite de oliva las cabezas de los langostinos aplastándolas un poco para sacarles todo el jugo. Le añadimos la media cebolla troceada y el diente de ajo. Doramos. Mojamos con un chorrito de brandy, el vino blanco, el caldo de pescado y la salsa de tomate. Dejamos hervir un poco la salsa y la trituramos. La pasamos por un colador fino e introducimos en la salsa colada las pechugas de pollo que teníamos reservadas. Dejamos cocer hasta que tenga la consistencia que nos guste. Cuanto más la dejemos reducir más espesita y más sabrosa estará.
A la mía no ha hecho falta ni ponerle sal, al dejarla reducir y con la sal del caldo y de la salsa de tomate ha sido suficiente.

Bueno, ahí van las fotos, espero que os guste.
Por cierto, lo he acompañado de un arroz blanco con mucho perejil, que estaba delicioso.















8 comentarios:

Gelu dijo...

jar...... que pinta.....

Me acabas de poner los dientes largos. Y yo con mi potaje de judias........ pua pua pua

María dijo...

de muerte lentita.. quequi--
umm
viva las buenas cocineras..
las copionas... sin estilo..
al arrecife
jajaja
besos guapa

las recetas de queca morell dijo...

Geluu!!!! guapa!!!


maría, así es... hasta mi mermelada de melón la he visto por ahí, adjudicada sin ningún pudor, pero que le vamos a hacer... después presumen de que no nos leen ni nos persiguen... juass!!!!! me río de janeiro...

las recetas de queca morell dijo...

Geluu!!!! guapa!!!


maría, así es... hasta mi mermelada de melón la he visto por ahí, adjudicada sin ningún pudor, pero que le vamos a hacer... después presumen de que no nos leen ni nos persiguen... juass!!!!! me río de janeiro...

María dijo...

pozí quequi..
eso mismo!!
ne rio yo también del Janeiro! jajajaja
q no nos leen??
dios santo
si mi blog echa humo!! jajajajaj
besukis

Rebeca dijo...

Pero q buena pinta tiene esto!!M has dejado babeando y no son ni las 11 d la mañana

Enamorada dijo...

Muy rico ese pollito... menuda fotito...
Besitos

Begojj dijo...

Esto tiene que estar de vicio, besitos bego