Pues aprovechando que una amiga me ha traído tres o cuatro kilos de tomates super maduros pues me he lanzado a hacer conserva.
Ingredientes:
tomates
aceite
sal
azúcar
Elaboración:
Escaldamos los tomates
En un cazo cubrimos el fondo de aceite de oliva extra virgen
Pelamos los tomates y los troceamos chiquititos y los añadimos al aceite caliente y salamos y añadimos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate.
Y lo dejamos al fuego medio alto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que tenga la consistencia que nos guste.
Yo lo he tenido una horita y media más o menos... eran muchos tomates.
Introducimos el tomate frito mientras está aún bien caliente en tarros esterilizados, los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo hasta que estén a temperatura ambiente.
Si así no nos hacen el vacío, los podemos introducir al baño maría unos 30 minutos y dejarlos enfriar dentro del agua.
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