Doradas a la espalda

Yo, en este caso he utilizado doradas de ración. Las he desescamado, quitado las cabezas y las espinas, y las he abierto al centro. Salpimentarlas (con pimineta blanca) e introducirlas en el horno a 180º unos 12 ó 15 minutos.



Por otro lado, en una sartén, dorar dos o tres dientes de ajo y cuando empiecen a coger color añadir perejil picadito y un chorrito de vinagre de jerez (CUIDADO, el vinagre hay que añadirlo SIEMPRE fuera del fuego).



Añadirle la mezcla de la sartén a las doradas unos cinco minutos antes de que salgan del horno



Y listas.