Muslos de pollo con aroma al curry

En una cacerola, donde vayamos a hacer el guiso, doramos los muslos de pollo salpimentados y los reservamos.
En esa misma cacerola doramos bastante cebolla y zanahoria, echamos un chorrito de brandy para desglasar el fondo y cuando se haya evaporado el alcohol añadimos de nuevo los muslos de pollo.
Cubrir con un poco de vino blanco, caldo de pollo o de verduras, una cucharadita de salsa perrins y una copita de oporto y cocinar a fuego lento.
Cuando esté a medio hacer añadir unos champiñones y una cucharadita de curry, aunque podeis poner más o menos según vuestros gustos, y terminar de cocinar, hasta que el pollo casi se pueda romper con los dedos.