Albóndigas caseras

Pues las albóndigas las he hecho con: 1 kg carne molida de ternera pan rallado 1/2 cebolla muy picada 2 huevos 1 chorrito de leche sal y pimienta una buena cucharada de perejil picado Las he frito en una sarteén y las he reservado. En la misma sartén he pochado 2 cebollas picadas, le he añadido una cucharada de harina y he sofrito un rato, seguidamente he agregado un chorrito de brandy, un vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, una pastilla de avecrem y estragón fresco picado. he dejado cocinar la salsa unos veinticinco minutos, hasta que ha cogido en espesor que me gustaba. Le he añadido las albóndigas que había reservado y lo hedejado al fuego cinco minutos más. Listo para servir.