Ensalada de gulas a la bilbaína

Es tan fácil como poner en una cazuelita de barro un poco de aceite y dorar ajos fileteados con una guidilla, si os gusta el picante.
Cuando empiecen a dorar los ajos, agregar las gulas, darles una vuelta para que se mezcle todo bien y retirarlo del fuego.
En una ensaladera poner escarola bien limpia y cortada con las manos, las gulas con su aceite, y añadir vinagre de vino tinto añejo y sal.
Remover bien y servir inmediatamente.