domingo, 12 de agosto de 2007

Ensalada de setas

Ingredientes:
lechugas variadas
setas de cardo
2 tomates
azafrán
1 huevo por persona
1 copita de vino blanco
aceite, vinagre y sal

Elaboración:
Limpiamos bien las setas y las salteamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite, añadimos el vino blanco, el azafrán, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que se doren.
Preparamos una ensalada con las hojas que más nos gusten y las mezclamos bien junto al tomate troceado en cuadraditos.
Calentamos en un cazo dos partes de agua por una de vinagre y cuando empiece a hervir añadimos los huevos de uno en uno, un par de minutos y sacamos con una espumadera para ponerlos a escurrir en un papel absorbente.
Para servir la ensalada repartimos las lechugas con los tomates en los platos, junto a las setas y colocamos el huevo escalfado encima.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal.