Conejo con mostaza al horno

Ingredientes:
1 conejo entero y limpio
mostaza de dijon
el zumo de medio limón
vino blanco
perejil
estragón
sal y pimienta
champiñones frescos (opcional)

Elaboración:
Hacer una mezcla con mostaza de dijon (no os pongo cantidad porque va un poco al gusto), vino blanco, el zumo de limón, las hierbas, la sal y la pimienta.
Con esta mezcla pondremos a adobar el conejo, el hígado y los riñoncitoscon la guarnición ( en este caso yo e he puesto champiñones) durante un par de horas antes de introducirlo en el horno.



Una vez pasado el tiempo de maceración los introducimos en el horno precalentado a 200º unos 50 minutos, dándole un par de vueltas al conejo durante la cocción.



Lo he acompañado de una ensalada.