MAGDALENAS DE CALABAZA

Magdalenas de calabaza

Ingredientes

-300gr. calabaza sin piel
-4 Huevos
-200gr. azúcar
-250gr. harina
-1 sobre levadura Royal
-1 vaso aceite
1/2 cucharadita canela

Elaboración

Trocearla calabaza en un plato y poner al micoondas para que se guise durante unos 5 minutos. Sacar y aplastar con un tenedor.
Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar, la calabaza, el aceite, la canela, y la harina con la levadura. Añadir las claras a punto de nieve y remover en el sentido de las agujas del reloj, hasta que queden incorporadas a la masa.
Si no se usa molde de silicona se engrasa el molde , se añade la masa y se mete en el horno, previamente calentado, a 180º durante 40-45m.

ALBONDIGAS CON MARTINO BLANCO AROMATIZADAS CON RAS AL HANOUT Y JUDÍAS VERDES.-

Albóndigas con martini blanco aromatizadas con Ras Al Hanout y judías verdes.

Ingredientes:
Para la mezcla de la carne de las albóndigas:
1kg carne picada ternera
1 puñado de cebolla frita deshidratada (ikea)
1 o 2 dientes de ajo muy picados
2 huevos
3 o 4 cucharadas de pan rallado
ras al hanout (al gusto... yo le puse como una cucharada de postre)
1 chorrito de leche
1 chorrito de brandy
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida

para la salsa:
1 cebolla muy picada
1 puñado de cebolla frita deshidratada
judías verdes que tendremos cocidas al dente
1 vaso de vino blanco
1 vaso de martini
ras al hanout (al gusto... yo le puse media cucharada de postre)
perejil picado
sal y pimienta negra recién molida
aceite de oliva extra virgen

Elaboración:
Lo primero que hacemos es mezclar la carne con todos los ingredientes, formar bolitas, y dorarlas en un poquito de aceite de oliva extra virgen.
Reservamos las albóndigas doradas en un papel absorvente.

En el mismo aceite de dorar las albóndigas, pochamos muy bien la cebolla. Cuando tenga un color doradito añadimos la cebolla deshidratada y mezclamos un poco.
Mojamos con el vino blanco y el martini, salpimentamos, y agregamos las especias, el perejil y el ras al hanuot.
Vertemos las albóndigas y dejamos cocinar una media hora, a fuego medio bajo.
Cinco minutos antes de servir añadimos las judías verdes planas que habremos cocido al dente en agua y sal (a mi me gustan así, al dente). Calentamos y listo.

Podemos acompañarlas de un arroz blanco o unas papas fritas... en casa las acompañé de unas papas fritas paja.

Espero que os guste... estaban deliciosas!!!!!!

SETAS EMPANADAS CON SALSA DE AGUACATE.

Setas a la plancha con salsa de aguacates.

Ingredientes para la salsa:
2 aguacates maduros
sal y pimienta negra recién molida
unas hojas de perejil fresco
unas gotas de zumo de limón
una cucharada de mayonesa

Elaboración:
Trituramos todos los ingredientes con la minipimer y reservamos





Ingredientes para las setas:
setas frescas (yo he usado setas de cardo)
sal
huevo batido
pan rallado
aceite de oliva extra virgen para freír

Elaboración:
Salamos ligeramente las setas y las pasamos por huevo batido y pan rallado



Cuando las tengamos todas las freímos en abundante aceite de oliva extra virgen y las escurrimos sobre papel absorvente de cocina.

Las acompañamos de la salsa de aguacate... Y A DISFRUTAR!!!!!!!

CEBOLLA ROJA DE GUAYONJE ENCURTIDA.

Cebolla Roja de Guayonje encurtida.

Si, si, si... ya se que últimamente, recetas, lo que son recetas de platos no os pongo mucho, solo cositas y truquillos para elaborar otras recetas en si, o para acompañar platos, pero bueno, a mi me ayudan mucho en la cocina y me sin útiles para preparar diferentes platos o preparaciones.

La cebolla roja de Guayonje es de la localidad de Tacoronte Acentejo, en Tenerife, y tiene DO... es una cebolla increíble por su sabor y aromaa.

Esta es una receta para preparar la cebolla para ensaladas, sandwiches, o lo que se os ocurra u os apetezca.

Espero que os guste, ya que queda deliciosa y muy vistosa y bonita por el color que se le queda a la cebolla.

Ingredientes:
2 cebollas rojas de Guayonje ( o cualquier otra que encontréis o tengáis en casa)
1/2 litro de vinagre de vino blanco
pimienta negra
un par de cucharadas colmadas de azúcar

Elaboración:
Pelar bien la cebolla y cortarla en una juliana fina. La ponemos en un recipiente, le añadimos el vinagre, la pimienta negra y el azúcar.



Lo mezclamos bien, lo cerramos y lo metemos en la nevera por un espacio mínimo de cinco horas, mezclando bien cada ratito que podamos para que se impregne bien toda la cebolla.



El vinagre hará una especie de "reacción química" en la cebolla y la pondrá de color un color rosa increíble.

En esta foto han pasado un par de horas... espero que podáis ver cómo va cambiando de color poco a poco.



En esta ya han pasado mas de cinco horas



Una vez ha pasado ese tiempo, solo tenéis que guardarlo en tarros esterilizados y a la nevera.



Y aquí os la pongo en una ensalada para que veáis el contraste... y el sabor, claro, que es espectacular... y además no repite!!!!!!!!

REMOLACHA ENCURTIDA.

Remolachas encurtidas.

Estas remolachas las he preparado con las que me ha dado mi "mini-huerta" este año.

Ingredientes:
Remolachas
250ml vino blanco
150ml agua
la ralladura de una naranja
una cucharada de eneldo
150gr azúcar

Elaboración:
Lo primero es limpiar bien las remolachas y ponerlas a cocer en abundante agua y un poco de sal gruesa.



Por otro lado ponemos al fuego el resto de los ingredientes, el vinagre, el agua, la ralladura de naranja, el azúcar, y el eneldo.



Desde que hierva, lo retiramos del fuego y reservamos para que se atempere.



Cuando esté templado, colamos y reservamos otra vez.




Cuando la remolacha esté cocida, dejamos enfriar un poco, y las pelamos. Con una mandolina las cortamos en rodajas finas... también lo podéis hacer en tiras finas si os gusta más.





Una vez lo tengamos listos, solo tenemos que usar tarros de cristal esterilizados, rellenarlos con la remolacha, y con el jugo para encurtido que hemos preparado. Dejarlos enfriar a temperatura ambiente, y consevarlos en la nevera bien cerrados.






Espero que os guste!!!!

ZANAHORIAS ALIÑADAS.

Zanahorias aliñadas.

Esta receta la preparo muuchíiiiisimo en verano, y siempre tengo un tapper en la nevera con la zanahoria... me gusta tanto sola como en ensaladas, o para acompañar un aguacate, o lo que me apetezca.

Ingredientes:
zanahorias
zumo de limón
aceite de oliva extra virgen
comino molido
sal
pimienta negra recién molida

Elaboración:
Pues no tiene ninguna ciencia... solo necesitáis un buen rallador y algo de paciencia... y sobre todo cuidadín con los dedos de la mano.
Lavamos bien las zanahorias que vayamos a rallar... en este caso tengo he rallado dos, y las pelamos y a rallar... que además sacamos biceps.



Aquí tenéis las dos zanahorias ralladas.



Y ahora, solo nos queda aliñarla con el zumo de limón, aceite (poquito), sal, pimienta negra y el comino molido.



Y dejar reposar en la nevera antes de servir, por lo menos una horita.

Espero que os guste, a mi me apasiona!!!!



Disculparme por la calidad de las fotos... pero he vuelto a perder el cargador de la cámara, y las he sacado con el móvil.

CRUDITÉS CON CREMA DE QUESO.

Crudités con crema de queso.

Ingredientes:
1 tarrina de queso philadelphia
20ml de aceite de oliva extra virgen
el zumo de 1/2 limón
cebollino fresco
zanahoria
pimiento rojo
pimiento verde
pepino
apio... o las verduras que más os gusten.

Elaboración:
Mezclamos el queso con el aceite, el zumo de limón y bastante cebollino fresco picado.
Lo colocamos en un recipiente acompañado de las verduras cortadas en tiras largas... y a dipear!!!!!!!!!

SOPA DE VERDURAS

Sopa de verduras.

Es una receta que se me iba ocurriendo sobre la marcha, y el resultado fue buenísimo... además de que quita el frío.

Ingredientes:
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1 tomate
unas acelgas
unas judías verdes planas
un puñadito pequeño de setitas variadas
1 lata de maíz dulce
unos tacos de jamón
2 huevos
1 copita de jerez
agua y sal
una pizca de comino molido
una pizca de pimentón (dulce o picante, eso al gusto de cada uno)

Elaboración:
picar la cebolla, la zanahoria y el tomate muy chiquititos y hacer un buen sofrito.
Cuando esté listo le añadimos las acelgas y las judías verdes planas cortadas en juliana fina.
Le añadimos los tacos de jamón, las setas y la lata de maíz dulce.
Cubrimos de agua, agregamos el jerez y la aromatizamos con el comino y el pimentón.
Agregamos un poco de sal y dejamos cocinar una horita a fuego medio-bajo hasta que esté toda la verdura tierna.
A última hora, unos minutos antes de servir, batimos dos huevos y se lo añadimos removiendo la sopa sin parar.
Ajustamos de sal y servimos.

CHUTNEY DE CALABAZA

Chutney de calabaza.

Ingredientes:
calabaza
un vaso de vinagre de jerez
un vaso de vinagre de vino blanco
azúcar
sal
canela
pimienta negra recién molida

Elaboración:
Esta receta la he preparado con una calabaza preciosa que me regalaron.
Hay que pelarla, despepitarla y picarla en trocitos.



Era tan grande, que no me cabía en la cacerola que quería prepararla y tuve que cambiarla a una mucho mas grande.



Una vez picada toda la calabaza le añadimos los demás ingredientes. La cantidad de azúcar yo la dejo un poco al gusto. A mi personalmente no me gusta muy dulce. Le pondría, pues para mas o menos una calabaza de unos casi seis kilos, pues tres cuartos kilos de azúcar.





Lo ponemos en el fuego, medio-bajo, hasta que la calabaza esté tierna. Lo trituramos, aunque no mucho, a mi me gusta que tenga algo de tropezones.



Y embotamos.

ESPINACAS CON BECHAMEL Y GRATINADAS

Espinacas con bechamel y gratinadas.

Ingredientes:
1/2kg de espinacas
una cucharadita de harina
leche
sal y pimienta
nuez moscada
aceite
queso parmesano

Elaboración:
salteamos las espinacas en una sartén con una gota de aceite y una pizca de sal, y mientras hacemos la bechamel, con la harina y la misma cantidad de aceite (o de mantequilla, lo que más os guste, a mi me gusta con aceite), la leche, y aromatizamos con nuez moscada y salpimentamos.



Cuando esté todo listo, pasamos las espinacas a una bandeja apta para el horno.



Añadimos la bechamel que hemos preparado



Agregamos un poco de parmesano recién rallado



Y lo introducimos en el horno con el gratinador hasta que esté doradito.





Y listo para comer

CALABAZA ASADA

Calabaza asada.

Que cosa tan rica por dios, de empezar a comerla y no parar, increíble.
La idea la saqué curioseando en el blog de alegna, a la que por cierto, echo muchísimo de menos.

Ingredientes:
Calabaza
hierbas aromáticas (yo he usado tomillo limonero, tomillo normal, vamos, el de toda la vida, perejil y un poquito de curry . Todas las hierbitas de "hoja" eran frescas, recién recogidas de la mini-huerta)
sal y pimienta negra recién molida
unas gotas de aceite de oliva

Elaboración:
colocar la calabaza en una bandeja apta para el horno junto a todas las especias y las gotitas de aceite de oliva.





Introducir en el horno, precalentado a 180º, hasta que la calabaza esté tierna. Yo le he dado un par de vueltas mientras se asaba.